守护食品安全 我们不只是说说而已！

　　“以前来餐厅吃饭看不到后厨是啥样的，心里面总是有些忐忑。现在亲眼看了，干净敞亮，生熟食、调料都分开放，感觉很安全。”郭素华说道。

　　郭素华参加的是7月30日由自治区食品药品监督管理局组织的“邀请群众看后厨”活动。据了解，“看后厨”是宁夏食品安全周的后续活动，当天包括郭素华在内的30余位山河湾社区的居民参加了“看后厨”活动。

　　据自治区食品药品监督管理局餐饮食品监管处工作人员王华介绍，“明厨亮灶”分为透明厨房、视频厨房和网络厨房三种形式，当天举行的“邀请群众看后厨”活动将这三种形式都包括进来。

　　王华告诉记者，当天的活动选取了老板娘家常菜馆和世纪大饭店两处观摩点。“这次的点位一个是小型餐饮单位，群众日常生活中接触比较多，另一个是繁华商圈内的知名酒店，群众婚丧嫁娶、宴会接待日常生活中会接触，但却缺少对后厨食品安全情况的了解，通过这次活动，让大家有机会能够直观细致的看到，具有代表性。”

　　当天上午9时30分，在老板娘家常菜餐厅，居民们透过玻璃隔断、进入后厨操作间看餐厅厨师进行餐食烹饪。餐厅老板郭先生告诉记者，除了“透明厨房”，居民还可以通过扫描在每一个桌子上放置的食品安全二维码来实时查看后厨操作全过程。“这个‘明厨亮灶’也督促我们经营者自身更加注重食品安全。”

　　而世纪大饭店总经理韩茹向记者说，世纪大饭店是银川市最早一批引进明厨亮灶工作的企业。“对于酒店的管理工作而言，它把后厨所有的操作程序都展现在顾客眼前，有利于监督。对于后厨的工作人员来说，也能改善很多操作不规范的地方。”

　　据王华介绍，截至目前，全区完成“明厨亮灶”的餐饮单位有28072家，完成率达97.3%，大型及以上餐饮服务单位完成率99%，学校食堂的完成率100%。餐饮食品安全量化分级动态等级评定24616家，评定率达85.3%。“下一步，自治区食品药品监督管理局将继续组织开展好这项放心工程，逐步实现全区餐饮单位‘明厨亮灶’全覆盖。”

      记者 闫莹