宁夏2.5万余家餐饮单位后厨任你看

　　从“闲人免进”到“请您监督”

　　记者7月23日从有关方面获悉，截至目前，宁夏共有持证餐饮单位26422家，实施“明厨亮灶”25649家，完成率97%。其中，“视频厨房”9445家、“透明厨房”12678家、“网络厨房”3526家，消费者可以直接查看后厨的操作全过程。

　　日前，记者来到银川宁味楼餐厅宝湖店，一进门便看到餐厅内摆放着一个T形屏，消费者通过屏幕清楚地观看整个后厨的情况。据餐厅经理介绍，每张餐桌上还有个二维码，消费者进入餐厅，只要通过手机扫描二维码，就能查看后厨操作全过程，以及监管部门监管信息和食品安全相关知识。餐饮企业后厨操作完全由“幕后”走到“台前”。

　　2015年以来，宁夏食品药品监督管理局全面推行整理到位、责任到位、执行到位、培训到位的4D管理法，强化落实餐饮企业主体责任，打造“明厨亮灶”工程升级版。该局不断创新应用形式，采用云计算等信息技术，积极推行“互联网+市场”监管模式，同时以大型餐饮服务单位和学校食堂为重点，积极建设“视频厨房”“透明厨房”“阳光厨房”“网络厨房”等，引导公众直接参与到食品安全监管中来，形成了食品安全全民共治的良好局面。

　　如今，走进宁夏“明厨亮灶”餐饮单位，“闲人免进”“非工作人员不得进入”等标语已撤销，取而代之的是“请您监督”， 初步实现了餐饮安全监管由“他律”向“自律”、由“被动”向“主动”的转变。（记者 魏萍 智慧）