红寺堡区召开2016年中小学（幼儿园）食堂餐饮服务从业人员食品安全规范化管理及操作培训会议

为切实加强学校食堂食品安全管理，进一步提高食堂管理人员和从业人员业务水平，规范学校食堂规范化运行管理，提高管理人员和从业人员业务素质及管理水平，2月21日下午，红寺堡区教育局联合市场监督管理局在红寺堡三中阶梯教室召开了红寺堡区学校食堂安全管理和规范化操作规则培训会议，各中小学（幼儿园）及营养午餐配送中心负责人、分管校（园）长、学校食堂食品安全专职监管员、学校食堂承包法人及食堂后厨所有从业人员共计300余人参加。

本次培训班分培训和现场观摩两个环节，市场监督管理局马所长首先通报了红寺堡区学校食堂食品安全管理规范化示范学校创建和“明厨亮灶”推行情况，也对春季学校食堂食品安全形势进行了分析。认真解读了新颁布的《中华人民共和国食品安全法》和学校食堂餐饮服务食品安全规范化操作流程管理工作。教育局相关人员就关于进一步加强学校食堂和营养午餐加工点餐饮服务外包项目“一托三”管理模式的监管和考核和对近期及今后学校食堂规范化创建工作进行了专题部署。市消防部门就校车消防安全对司乘人员进行了培训讲座。强调了三点意见：一是学校食堂管理和从业人员要不断加强学习，全面掌握和吃透学校食堂餐饮服务规范化操作及运行的有关政策和法律法规，进一步提高学校食堂管理和从业人员的安全意识和责任意识，切实提高从业人员的服务能力和服务质量。二是各学校幼儿园主要负责人要切实担负起学校食堂安全管理规范化建设“三同时”（即同部署、同要求、同管理）和“四个常态化”管理模式（即常研究、部署、检查、落实）制度的贯彻落实工作，加大督查检查力度。重点做好隐患限期治理回头看工作，尤其要对重大食堂食品安全隐患实行跟踪治理和现场督办。三是继续全面推行学校餐饮服务“明厨亮灶”工作，就是通过全面推行学校“透明食堂”、“阳光厨房”管理模式，彻底解决食堂管理中存在的盲区和死角。也就是借助现代化信息技术设备，实现管理过程信息化、可视化、痕迹化，2016年我区通过全面实施“透明食堂”的管理理念，即满足学校内部管理的需要，也是对学校食堂外包服务经营者和从业人员的职业行为、卫生行为和自律意识在时间和空间上实现了无缝隙式管理。才能真正满足红寺堡区广大移民群众和学生家长对学校餐饮后勤规范化管理和优质服务的需求。

培训会后，与会人员一同观摩了红寺堡区第三中学食堂安全管理规范化建设暨餐饮服务“明厨亮灶”食品安全规范化操作流程运行体系，并对观摩中发现的问题进行了现场反馈，各部门结合各自的管理职责相互协调，齐抓共管，有力保障学校食堂食品安全运行，为确保学生饮食安全奠定了坚实基础。

（吴忠市红寺堡区教育局供稿）