银川市明厨亮灶工作完成16.1%

    通过显示屏，可清晰看到厨房运行情况，打造明明白白就餐环境。今年以来，为保证“舌尖上的安全”，银川市积极运行“透明厨房、阳光操作”模式。根据银川市市场监管管理局最新统计，截至目前，全市餐饮户数7300户（不含三县）中，明厨亮灶商户达到1175户，占总数的16.1%。

    “通过透明玻璃，可清楚看到后厨操作过程，我吃得放心多了。”8月18日，在金凤区尹家渠街一家饺子馆内就餐的市民孟丽告诉记者。该餐厅经理介绍，今年4月，餐厅对后厨进行了改造，打造透明厨房。随后，记者走访兴庆区、金凤区发现，多家中小餐饮店内均为透明厨房。

    根据“明厨亮灶”工作要求，透明厨房是指小型餐饮店在后厨（含各类专间）与集中供餐的大堂之间部分安装隔断或墙体，中上部分安装透明玻璃，实现食品加工场所的可视化。据市市场监管局餐饮科负责人邢吉峰介绍，对于有条件的大型餐饮企业（营业面积在500平方米以上），则鼓励其建设视频厨房、网络厨房等，在操作间、凉菜间、洗消间等关键部位和重点环节安装监控探头实现实时查看餐饮加工制作过程。

    据悉，按照宁夏回族自治区相关要求，未来3年内，如果达不到明厨亮灶要求，餐厅很有可能告别“笑脸”模式。（记者 束蓉）

    来源： 银川日报