自治区食品药品监督管理局对全区开展火锅原料、底料和调味品专项整治情况进行督查

根据近期餐饮重点工作安排，5月25日至29日，自治区食品药品监督管理局餐饮食品监管处协同自治区食品药品监督所，在全区开展火锅原料、底料和调味品专项整治情况督查工作。

此次督查，围绕《关于开展火锅原料、底料和调味料专项整治的通知》要求，重点采取现场检查、查阅资料的方式，开展“五查五看”。现场解决问题47个，提供合理化建议19条，督促基层监管执法人员填写《监督意见书》14份。主要工作特点：一是领导重视，组织严密。二是监督抽样，注重问题导向。三是靠前监管，整治效果明显。四是诚信经营，自律意识增强。在检查的对5个地市、4个县（区）、22家火锅企业中，银川市红满堂火锅永安店、银川市大队长银川市大队长火锅店、金凤区富鹏轩京味涮肉分店、西夏区个体经营金龙火锅城、石嘴山大武口区新一鼎一火锅店、石嘴山大武口区诱惑串串香店、吴忠市青铜峡回味麻辣烫店、中卫市中宁县骑龙火锅店等8家餐饮单位制度落实、操作规范，食品安全管理较好。主要存在问题：一是食品添加剂管理混乱，“四专一准确”要求落实不好。二是未经许可超范围制售凉菜。三是采购食品原料票据内容不详，索取证件复印件过期。四是食品处理区管理不规范，私人物品随意带入现象比较普遍。五是火锅底料配料表无备案无公示。六是餐厨垃圾处理缺乏规范，不明流向、无序管理的现象较为普遍。针对上述问题，下一步重点我们重点做好以下工作： 一是持续发力，扩大整治成果。 进一步加大对专项整治的监督指导，按照专项整治既定目标，督促落实部门监管责任，提高企业自律意识，消除食品安全隐患，提升火锅行业餐馆服务水平，保障群众饮食安全。 二是督查督办，做好问题整改。 按照从严整治，立足问题整改原则，及时下发《督办函》，督促市、县（区）局对检查中存在问题限期整改。 三是多措并举，提升基层执法能力。 针对基层事多人少，一人多责的问题较为普遍的问题，结合机构改革职能调整，通过业务培训、岗位实践，提升基层监管人员执法能力，做好打基础谋长远的工作。