肉品反复解冻4次后，细菌数飙升15倍？

　　近日，针对网民质疑超市、餐馆存在反复化冻肉，且肉品反复解冻4次后，细菌数可达15倍的相关报道，银川市场监管局对辖区餐饮单位进行摸排调查。结果显示，所调查的餐饮单位中未发现反复解冻肉品的现象，而在实验室5次接种培养检测的细菌总数也没有明显增多。

　　该局随机选取60家加工肉菜制品餐厅进行随机调查，涵盖大、中、小规模餐饮单位。从调查情况看，各家餐饮单位当天购进的食品原料基本上能够用完，偶有少量剩余，且冷冻前已将肉品切割成易于解冻和使用的小块，基本上按需解冻，未发现肉品反复解冻的现象。

　　随后，为解除消费者疑虑，该局随机从市场购买牛肉、羊肉各1份，送食品检验机构作实验室细菌总数培养检测。从检测结果看，肉品经反复解冻后，牛肉由360个上升到410个，羊肉由3100个上升到3800个，总数并未成倍增加。

　　该局提醒，肉品反复解冻后，虽然不会繁殖大量细菌，但营养成分会有一定的损失，因此要尽量购买新鲜的肉品。如果一次或当天不能用完，要切成小块进行冷冻，并且要避免与其他素食共同存放，防止交叉污染。