熟鸡蛋蛋黄有弹性，是假鸡蛋？
31.03.2016 13:38
本文来源: 宁夏新闻网
连日来，银川市食安办组织市农牧局、市场监管局针对此情况进行了联合执法检查，目前尚未发现市场上销售假鸡蛋。不过，银川畜牧中心进行了一项试验：抽取鲜鸡蛋、陈鸡蛋各30只，按储藏时间长短各分成5个组，除当日产鲜鸡蛋，还设计了室内常温储藏和冷藏，及室外温度储藏72小时和90小时进行对比。鲜蛋常温储藏与冷藏，煮熟后蛋黄无明显差别；陈鸡蛋常温储藏、煮熟后蛋黄有点弹性但不十分明显；冷藏后弹性明显增大，且与冷藏时间成正相关，冷藏90小时的陈鸡蛋有明显的“橡皮蛋”现象。
试验结果证明，出现“橡皮蛋”现象与鸡蛋的储藏时间和储藏方法有关，储藏时间对蛋黄的变化影响更大，储藏越久加之冷藏后鸡蛋越容易出现此现象，但其对鸡蛋质量影响不大，不会对人体产生危害。（记者 白静）
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31.03.2016 13:38
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