我区承担的国家科技支撑计划“清真牛羊肉生产运销过程中危害物及穆斯林禁忌物控制、溯源关键技术研究及示范”课题通过验收

近日，由宁夏科技厅组织，宁夏大学牵头，北方民族大学、中国肉类食品综合研究中心、宁夏涝河桥清真肉食品有限公司、宁夏安优卜清真食品有限公司等多家科研院所和企业联合承担的“十二五”国家科技支撑计划“清真牛羊肉生产运销过程中危害物及穆斯林禁忌物控制、溯源关键技术研究及示范”课题顺利通过验收。

该课题以伊斯兰饮食律例为依据，首次将文化安全与质量安全共同纳入清真牛羊肉食品安全范畴。通过三年的实施，实现了牛羊产地、品种及污染物分子指纹溯源、清真牛羊肉中禁忌添加物分子学检测等多项关键技术突破，构建了清真牛羊肉、肉制品、主产区牛羊DNA指纹全程质量溯源信息平台，开发了冷鲜肉及低温肉制品质量安全预报软件、清真牛羊肉安全在线检测系统以及RFID超高频手持设备，制订清真检测、认证标准8部，为用户、企业、政府相关部门开展清真牛羊肉及产品的质量监控和溯源提供了技术支撑。课题还在宁夏涝河桥清真肉食品有限公司改建年产3000吨冷鲜牛、羊肉加工生产线各1条，每年可生产5000吨安全达标冷鲜牛羊肉；在宁夏伊味清真食品有限公司、宁夏安优卜清真食品有限公司改建生产线各1条，每年可生产安全达标清真牛羊肉食品各1000吨，为我区乃至全国清真牛羊肉及制品安全生产、安全消费提供了科技示范。