宁夏加强春节年夜饭食品安全风险隐患大排查

2017年春节将至，各地市场监督管理局按照自治区食品药品监督管理局下发《关于加强2017年元旦春节期间食品安全监管工作的通知》要求，集中时间、集中力量对餐饮服务单位进行了专项监督检查。1月18-23日自治区食品药品监督管理局由局领导带队5个督查组到各地开展了年夜饭食品安全督查。各地以承办“年夜饭”、区、市两级“两会”重大活动保障用餐等节日聚餐活动较多的餐饮服务单位、大中型宾馆饭店、各类集体食堂，高速公路服务区、旅游景区周边、展销会及宗教场所群体聚餐等为重点场所，全面开展食品安全大检查行动。重点检查餐饮服务单位食品原料进货、食品加工储存、食品添加剂使用、食品留样制度等情况，对现场发现问题立即责令整改，切实排查食品安全风险隐患，严防不合格食品流向餐桌。 一是 对承办“年夜饭”的餐饮单位实施全覆盖监督检查，监督检查餐饮单位原料采购、加工制作、餐用具消毒、从业人员健康状况等食品安全管理制度落实情况，全面检查餐饮服务单位食品安全操作规范落实情况； 二是 对承办“年夜饭”的餐饮单位实施快速检测，各地利用自治区食品药品监督管理局统一配发的ATP检测仪、食用油检测仪、农药残留速测仪、食用油酸价速测卡、火锅中罂粟壳检测卡等11种快速检测仪器和21种快速检测试剂盒，开展餐饮具洁净度、蔬菜农药残留、牛羊肉真伪、肉类水分、食品添加剂等定性检测，发现问题立即采样送检测机构进行实验室复检； 三是 强化对承接大型聚餐和“年夜饭”餐饮单位的培训教育，广泛深入开展食品安全法律规章及相关知识宣传，指导和监督餐饮服务单位严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，促进餐饮服务单位的自律和诚信经营，强化餐饮经营单位负责人是食品安全第一责任人的意识，增强其防范食物中毒的意识、知识和能力； 四是 对承接大型聚餐和“年夜饭”的餐饮单位实行大型聚餐活动和“年夜饭”登记备案管理制度，杜绝超负荷承办年夜饭行为，对所有集体聚餐活动和家庭“年夜饭”订餐，统一实行登记管理，切实强化“年夜饭”供餐单位的食品安全责任，确保节日期间餐饮服务食品安全。截至目前，各地已上报257家餐饮单位登记备案了3253桌年夜饭。