掌上点餐：悄然改变银川餐饮业态

　　　伴随手机移动终端服务的升级，外卖服务逐渐走进市民生活中。这既解决了餐饮业店面、人员受限的瓶颈，又为食客奉上送到家门口的美食，还带动了美团外卖、百度外卖、饿了吗等一批手机APP平台的衍生。如今，“互联网+”点击银川餐饮，正在悄然改变着银川餐饮市场，让翻台率不再成为餐厅营利唯一的衡量标准。

　　餐饮业试水外卖服务：大兵小将玩起手机APP

　　2015年11月联姻百度外卖，12月进驻美团外卖，银川的老字号——大妈饺子馆门前，多了一批又一批的外卖哥，食客们给他们起了一个形象的名字“骑士”。自此之后，解放街这家屹立了十多年的饺子馆营利较之前上涨了15%。

　　“叫了一份羊肉胡萝卜馅饺子，11元钱吃得饱饱的，确实实惠。”杨家慧收到外卖哥送来的美食，连连点赞。冲着实惠便宜，大妈饺子馆连续几个月外卖销量均在1000单以上。

　　通过手机APP延伸本土优势餐饮业的服务，让不少餐饮业看好外卖服务，开启转型新模式。采访中记者发现，全聚德这样的国字版老字号如今也抢滩外卖行列。全聚德（鼓楼店）餐厅一次性可容纳700多人同时就餐，午饭期间生意却并不多。与美团外卖联姻后，全聚德（鼓楼店）除了坚守特色烤鸭外卖外，更推出了一些特色快餐。记者发现，花仁焗大虾、辣子鸡、炝炒时蔬配一份米饭售19元，木耳鸡片、孜然牛肉、爆炒油麦菜配一份米饭也仅需19元。全聚德（鼓楼店）经理刘强告诉记者，为了应对午餐期间就餐人数稀少的困局，全聚德（鼓楼店）面向周边商户、白领、企事业单位推出特色快餐，保质不减价，这为全聚德（鼓楼店）带来了20%的营利涨幅。

　　位于兴庆区水木清苑小区附近的极百客焖制快餐虽是江湖小店，却也能在百度外卖上获得695份的月销量战绩，订单远高于全聚德（鼓楼店）这样的老字号。3月2日上午11时，小店老板王先生已经忙得不可开交。30分钟需送货进门，对王先生来说薄利多销、争分夺秒就是金钱。

　　 市民乐享美食新体验：各路吃货酣享上门快餐

　　“小主，您的骑士已经出发，您订购的宫保鸡丁已在路上……”3月2日中午，住在金凤区吉泰润园的居民张涛在家顺利吃到了从世纪金花送来的外卖。

　　从家走到小区门口至少要10分钟时间，再从小区门口开车到世纪金花吃饭，停车、挑餐馆、点餐、等餐、回家……这个过程，张涛起码要折腾50分钟。打开电视，躺沙发上吃着热腾腾的可口饭，不用出门周折，不用买菜下厨，对张涛这样的宅男来说是件极其幸福的事儿。省时、方便、快捷，这是外卖服务带给张涛最直接的体验。

　　虽是宅男一枚，但张涛却自诩是一位地道的吃货。庆丰街上的津津收工凉皮麻辣烫、新宁巷里的乔东家脆皮火烧，丽景北街宜春巷里的乐克汉堡、永安南巷的吴忠三姐麻辣烫，都是张涛平时淘到的美食。在美团外卖、百度外卖、饿了吗等外卖平台上，这些美食的月销量在所属街区内均名列前茅。

　　月销量鉴证市场竞争力，最好地应证了张涛对这些美食的体验。除了省时、方便、快捷，优惠力度也引来不少市民。

　　“起送价20元，配送费3元，51分钟送达，满28元减12元，满80元减20元，新用户首单减10元，满35元免费配送……”这是美团外卖联手餐饮业推出的优惠服务，市民杨家慧第一次使用美团外卖APP，享受了10元减单优惠，以10元低价叫到一份黄焖鸡米饭。

　　“新用户在线支付立减10元，使用百度钱包立减15元，在线支付满20元减8元，满50元减15元，满100元减17元。”这是百度外卖联手餐饮业推出的优惠服务，住在永安花园的居民刘子豪点了44元钱的麻辣烫，享受了15元优惠。

　　记者发现，安装手机外卖APP时，首单点餐服务大都可以享受到一定优惠服务，一定量的减免，对市民确实是不小的诱惑。这种优惠服务是APP运营商与餐饮业双方同时让利所出，为了培育外卖服务用户，运营商与餐饮业不惜暂时割点皮毛。

　　采访中，记者也发现确实有不少市民叫到了质量不合格的饭菜。多数商家会就问题饭菜进行主动退换。

　　 运营商勇闯短途配送：联姻供需搭上手机APP

　　从5年前银川街头的肯德基专属配送宅急送，到如今遍布大街小巷的百度外卖、美团外卖、大众点评、饿了吗，银川人掌上订餐的尝试逐渐培养成固定的消费习惯。

　　手机APP平台，将餐饮业和食客的距离缩短，衍生出强大的物流配送服务。占领外卖市场无疑会获得一笔丰厚的利润，这已是多家外卖平台运营商的共识。在银川，这一业务对运营商而言，虽未带来预期的效益，但未来的盈利趋势已不言而喻。

　　百度外卖2014年12月登陆银川。运营初期采用第一单一分钱、一元钱选餐的优惠。“一分钱、一元钱实际是为了吸引用户使用百度外卖平台，我们原价从餐馆买来菜品请用户试吃，后面就要用户自己买单。”市场部经理罗凯对记者坦言，运营前半年百度外卖在银川完全亏本，但亏本生意却积累了惊人的用户，餐饮业看到了如此庞大的用户群，也纷纷进驻平台。“亏本生意持续了半年时间！”罗凯对创业初期的艰辛记忆犹新。

　　如今，百度外卖在银川已与1000多家餐饮业签订配送服务，餐馆周边3公里范围内灵活配送，服务范围辐射三区两县。对外卖服务在银川的前景，罗凯非常看好。罗凯告诉说，未来百度外卖在银川将根据实际情况逐渐提高配送费。

　　采访中，记者还发现，一些外卖服务除送餐业务，还联姻超市、商行、鲜花店等业态，配送多种商品。除了百度外卖、美团外卖、大众点评、饿了吗这样的外来客，本地运营商也试图在外卖市场分得一杯羹。宁夏赛恩智慧社区发展有限公司开发的小赛服务站平台也尝试开拓外卖服务。依靠配送费与餐饮业协商的利润配比营利，小赛服务站平台如今已吸引了四五百家餐饮业。该公司总经理办公室负责人邱佳蕾认为，手机点餐是对市民生活腐点的改造，更是一项生活刚性需求，市场空间惊人这毫无疑问。先期培育用户，再根据用户喜好吸引餐饮业，这是塞恩目前的方向。

　　从目前的经营现状来看，小赛服务站平台上的点餐服务并未营利，但邱佳蕾称：“从长远发展来看，高速运行的生活必定会带来更多的短途配送需求，适应市场不断调整经营模式，外卖营利是早晚的事。”

　　记者 陈玲/文 郎凯/图