宁夏突击检查烧烤店 DNA快速检测未发现假羊肉

　　工作人员正在对羊肉进行检测。记者  郎凯摄       

　　银川新闻网讯（记者  沈亚婷)进入夏季，夜市烧烤红火起来。6月11日晚上，自治区食品药品监督管理局联合银川市市场监督管理局以及下辖单位，突击检查金凤区民生城市花园南门附近的多家烧烤店，总体状况良好，未发现假羊肉、复合肉等，但个别餐厅存在消毒设施使用不规范、后厨操作不规范、索证不全等问题。 

　　据自治区食药监局餐饮食品监管处副处长李永清介绍，为了净化牛羊肉市场，自去年以来，食品监管领域引进了羊肉快速检验设备，通过DNA对比技术，可在20分钟内辨别出假羊肉和复合羊肉。复合肉是指用其他动物肉和羊肉进行混合压缩制成的肉制品，由于鸭肉烤熟后与羊肉味道相似，且肉质嫩易烤熟，大多数复合羊肉都掺鸭肉。“我区坚决杜绝餐饮市场使用复合肉，而快速检验设备能在很短的时间内检测出羊肉中是否掺杂了鸭肉。”李永清说。 

　　此次专项整治中，要求有固定经营场所的餐厅100%取得餐饮服务食品许可证，对无固定场所的流动烧烤摊，实行备案登记制，备案率达到100%。经营管理混乱，卫生条件差，存在食品安全隐患的餐饮单位，一律取缔。