（第66期）2016年我区畜禽屠宰现状分析

　　据农牧厅2016年畜禽屠宰加工企业屠宰情况统计，截至2016年底，全区共有畜禽屠宰加工企业78家，生猪屠宰企业26家、牛羊屠宰企业38家、家禽屠宰企业14家，分布情况是银川市18家、石嘴山市9家、吴忠市23家、固原市12家、中卫市16家。其中规模以上（即年屠宰量生猪2万头、牛3000只、羊3万只、家禽100万羽）畜禽定点屠宰企业29家，生猪、牛羊、家禽规模以上屠宰企业屠宰量分别占全区屠宰量的62.6%、95.4%、81.1%。2016年全区畜禽屠宰企业营业收入33.76亿元，同比下降9.8% 。

　　（一）畜禽屠宰量“三降一增”。2016年全区畜禽定点屠宰企业屠宰生猪52.82万头，比上年下降23.76%；屠宰肉牛9.79万头，比上年下降18.55%；屠宰活鸡592.81万只，比上年下降6.55%；屠宰肉羊177.26万只，比上年增长2.16%。

　　（二）肉品加工量降幅较大。2016年畜禽定点屠宰企业肉品加工量10.26万吨，比上年下降15.49%。其中：猪肉4.44万吨，比上年下降23.76%；牛肉2.11万吨，比上年下降18.55%；鸡肉1.04万吨，比上年下降6.55%；羊肉2.67万吨，比上年增长2.16%。

　　（三）白条肉出厂价格涨少降多。

　　1.猪肉价格大幅上涨。2016年猪肉年平均出厂价格27.05元/公斤，同比上升30%，6月份达到一年最高值29.18元/公斤，随后逐步回调，但同前几年比较仍在较高价位运行。 
　　2.羊肉价格小幅下降。2016年羊肉年平均出厂价格35.29元/公斤，同比下降7.45%。10月份羊肉平均出厂价格达到全年最低价33.5元/公斤，后期价格稍微上扬，全年羊肉价格在低价位运行。

　　3.牛肉价格小幅下降。2016年牛肉年平均出厂价格50.94元/公斤，同比下降2.41%。受羊肉价格影响牛肉价格持续走低，年中稍有反弹后继续走低，在近几年最低价位运行。

　　4.鸡肉价格小幅下降。2016年鸡肉平均出厂价格15.15元/公斤，同比下降6.6%。全年价格波动不大，持续在低价位运行。

　　（四）屠宰加工以牛羊肉为主。2016年，我区牛羊肉生产量4.78万吨，占肉品生产总量的46.59%；猪肉生产量4.44万吨，占肉品生产总量的43.27%；鸡肉生产量1.04万吨，占肉品生产总量的10.14%。畜禽来源主要以屠宰本地生猪、牛羊、家禽为主，所占比例在90%以上。

　　（五）屠宰企业经营方式单一。全区屠宰企业主要以屠宰加工热鲜肉为主，所占比例高达85%，冷鲜肉和冷冻肉仅占15%。经营模式以“代宰”占主导地位，代宰、自营和混合屠宰所占比例分别为90%、5%、5%。全区实现产加销全产业链经营的企业主要有吴忠涝和桥、中卫夏华、固原新月、盐池鑫海和宗源等企业。生猪产品流向主要以区内销售为主，牛羊产品外销数量占40%以上，主要销往西安、广州、深圳、上海、北京、成都等地。

　　（六）屠宰设计产能利用率较低。全区生猪年屠宰设计能力500万头，实际屠宰52.82万头，产能利用率11%；肉牛年屠宰设计能力80万头，实际屠宰肉牛9.79万头，产能利用率12%；肉羊年屠宰设计能力800万只，实际屠宰肉羊177.26万只，产能利用率22%；家禽年屠宰设计能力约1350万只，实际屠宰活鸡592.81万只，产能利用率44%。