吃自助要收押金 这事儿靠谱不？
12.03.2015 11:30
本文来源: 宁夏新闻网
食客爆料 就餐前先交押金，稀奇！
“吃个自助火锅还要交30元押金，我还是第一次碰到，挺稀奇！”3月9日晚，银川市民刘先生和妻子到银川市兴庆区泰豪火锅银川商城店就餐，在吧台交餐费时，被服务员告知两人要另外支付30元押金。“我问服务员为啥收这个钱，她们说餐厅担心顾客浪费食物，因为自助餐浪费比较厉害。”刘先生说，见两人有些犹豫，服务员一再强调，吃完饭如果没有浪费的情况发生，一定会退还押金。
无独有偶，3月10日中午，资深“吃货”张女士和朋友一行三人，在欢乐牧场烧烤涮自助餐厅就餐时，餐前也被要求交20元押金，理由同样是杜绝浪费。张女士告诉记者，此前她也在另一自助餐厅吃过火锅，看到店内张贴有“少拿勤添”的温馨提示，服务员也常在一旁提醒顾客避免浪费，但交押金的情况还是第一次遇到。“吃完饭后我到吧台退钱，收银员说还要服务员签字确认没浪费，才给退钱。”
记者调查 “浪费押金”悄然兴起
记者走访发现，为降低成本和杜绝浪费，商家餐前收押金的做法已在银川的不少自助餐厅悄然兴起，且有不少商家效仿。记者走访的14家自助餐厅，已有6家收取押金，另有2家表示也在考虑是否借鉴此方法来降低成本。据了解，大部分商家根据就餐人数设定押金金额，一般在20元至30元之间。有商家4人以内（含4人）收押金30元，4人以上就餐交押金60元；另有商家按桌收押金，每桌20元；还有的商家针对10人以上就餐的情况，提高押金的收取金额。记者在金凤区一家自助涮烤餐厅了解到，如10人以上就餐，需要交100元押金。
走访中记者发现，一般情况下，大多数的自助餐厅会告知顾客，就餐后浪费的食物一旦超过100克，就扣除此前交纳的押金。不过，多位主管和服务员坦言，在实际操作中，只有顾客出现严重浪费行为时，餐厅才会扣除押金，大多数时候，服务员本身也不原意和顾客较真。
餐厅回复 收押金旨在杜绝浪费
“如果不存在过分的浪费，我们也没必要这么做。”金碧轩烤肉自助广场一位前台服务员说，开业之初，餐厅是不收押金的，但日常经营中发现年轻人尤其是有些学生、青年情侣等浪费现象较多。曾有一位三十出头的男性顾客在该店消费时，浪费了数盘肉卷，按照当时餐厅的规定，要加收部分餐费。“但这个钱不但没罚成，还招来了顾客的辱骂。”她说，顾客剩下4盘肉，因为已化冻，不能再二次使用，加上肉类的成本远高于蔬菜，长此以往，不止造成浪费，还会增加餐厅的成本。无奈之下，餐厅才向顾客收取押金来杜绝浪费。“钱已经交了，就不太担心顾客浪费，而且避免了罚款不给钱的情况。”这位服务员表示，收取押金后，就餐浪费情况才得以改善。
另据泰豪火锅银川商城店的一位服务员讲，“去年刚开业时，有些顾客会拿很多东西，吃不完就往锅里倒，有时候我们收餐具，桌子上和锅里都是满满的食物。”这种现象从今年春节后，该店开始收押金，这种现象才有所改观，“桌子上的空盘子多了，汤锅也干净了。”欢乐牧场烧烤涮自助餐厅的一位服务员也表示，餐前收取押金的做法减少了商家的顾虑，“有些顾客浪费严重，觉得不好意思，连押金都不要就走了。”
消费者态度 对收取押金褒贬不一
在欢乐牧场烧烤涮自助餐厅，记者随机采访了几桌客人，有一部分顾客对于餐厅收取押金的行为表示“可以理解”。市民李女士说，有押金的约束，就提醒着自己拿东西的时候先想想能不能吃完。市民王先生也说：“只要不浪费，最后钱还会退回来。现在大家都有光盘的意识，既然能减少浪费，就应当予以理解。”
也有顾客认为餐厅收取押金的方式不妥。市民赵先生说：“既然是自助餐厅，不就是顾客交了钱，就让敞开随便吃的吗？现在又收押金，说白了就是餐厅打着‘杜绝浪费’的旗号给自己省钱。”赵先生表示，餐厅的做法显然没考虑顾客的感受，“其实国家也在倡导节俭，随着大家节约意识的提高，服务员口头提醒就行了。”
在采访中，记者发现已在银川经营9年的某餐饮连锁机构从未采取过收押金的方式来杜绝浪费，但是在其店内，顾客浪费的现象并不多见。该餐饮机构的相关负责人表示，在其自助区就餐的消费者绝大多数是回头客，只要服务员在一旁及时提醒，也可以起到减少浪费的作用。他说：“虽然收押金的做法，能对杜绝浪费产生一定作用，但餐厅出于对消费者的尊重和信赖，还是不宜收费，否则容易引起顾客的反感，影响餐厅自身的发展。”
他山之石 以奖代罚效果更理想
对于自助餐商家餐前收取押金的行为，宁夏天盛律师事务所的王新平律师认为，这种做法欠妥，虽然餐饮机构收取押金的初衷是防止浪费、提高效益，法律对其也没有明确规定，但餐厅收取押金时，应征得顾客同意，并解释清楚浪费达到多少数量时，才能扣除押金。
“既然是自助餐，那吃多少就是消费者的事儿，至于是否浪费也只是个人修养素质的体现。”王新平律师认为，防止浪费无可厚非，但防止餐饮浪费的措施也有很多种，他建议，餐厅对食客节约或餐后盘中不剩菜给予打折或者优惠就餐卡的方式，以奖代罚，同样能达到提倡节约、反对浪费的目的。
达美士步行街店的一位店长也提出一个两全其美的方法，“在湖南某些城市的自助餐厅，顾客用餐结束后没有浪费，能得到商家退还的十几二十元‘鼓励金’，我个人认为，这样的方式更好。”（本报记者 赵锐 李辉）
本文来源: 宁夏新闻网
12.03.2015 11:30
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