自治区出台“十项规定”保障师生“舌尖”安全

      ●加工好的饭菜2小时内供给学生
　　●发生食物中毒严禁瞒报、误报、迟报

　　3月11日，宁夏食品药品监督管理局启动督察工作，要求全区学校食堂严格遵守最新出台的《学校食堂食品安全管理十项规定》。该规定明确，学校食堂必须严格落实食品安全责任制和责任追究制，校长对本校食品安全负总责，分管副校长和食堂管理人员各负其责。

　　“十项规定”要求学校食堂必须取得餐饮服务许可，清真食堂须取得清真许可方可经营。食堂从业人员必须取得健康体检合格证，并经食品安全培训才能上岗。同时，要求严把原料采购关，建立索证索票制度，严禁采购半成品、未经检验检疫的肉类和过期变质原料加工食品，严格控制食品的加工流程，做到烧熟煮透，严禁使用发芽土豆、野生蘑菇等含有毒、有害物质的原料加工食品。加工好的饭菜须在2小时内供给学生，不能提供隔餐、隔夜剩余饭菜，职业学校和中小学不许制售凉菜。必须落实食品留样制度，每餐次食品留样100克，并保存48小时，严禁与其他物品混放，专人负责专柜存放；食品储存、加工要做到荤素分开、生熟分开，严禁肉菜、生熟刀具案板混用或生熟食品混放。

　　此外，学校还须制定预防食物中毒应急预案，发生食物中毒按规定程序启动预案并报告，严禁瞒报、误报、迟报，并定期研究学校食品安全管理问题，排查安全风险隐患，严格执行各项制度，严禁食品安全违法违规行为发生。(记者 白静)