银川市对“橡皮鸡蛋”现象展开调查试验和分析

　　针对近一段时间消费者频频反映鸡蛋市场出现“橡皮鸡蛋”的现象，市食安办组织市农牧局、市市场监管局联合执法检查。经市畜牧中心抽样试验：抽取鲜鸡蛋、陈鸡蛋各30只，按贮存时间长短各分成5个组，设计成室内常温贮存和冷藏（室外温度72小时和90小时）及鲜蛋（当日产）进行试验。鲜蛋常温贮藏与冷藏，煮熟后蛋黄无明显差别；陈鸡蛋常温贮藏的煮熟后蛋黄有点弹性但不十分明显，冷藏后弹性明显增大，且与冷藏时间成正相关，冷藏90小时的陈鸡蛋有明显的“橡皮蛋”现象。

　　试验结果：导致“橡皮蛋”现象与鸡蛋的贮藏时间和贮藏方法都有关，贮藏时间对鸡蛋蛋黄的变化影响更大，贮藏越久，再加冷藏的鸡蛋越容易出现橡皮蛋的现象。经多方论证，目前消费者所见“橡皮蛋”不是假鸡蛋，这种现象的鸡蛋只与运输方法、贮藏时间和贮藏方法相关，对鸡蛋质量影响不大，不会对人体产生危害。