新鲜蔬菜“住”在哪儿？

新鲜蔬菜“住”在哪儿？

——探访政府储备菜幕后的故事

市民在民为鲜清湖苑标准化菜市场购买储备菜。

在新渠稍村的仓库前，运输人员正在卸下从外地运来的青萝卜。

　　12月30日，银川市政府储备菜在三区76个零售点正式开始投放。而今年银川市政府储备菜供应量为1万吨，这么大量的储备蔬菜到底“住”在哪儿？品质如何保证？是不是有市民想象中的超大储菜仓库呢？12月30日下午，记者探访了银川市双宝副食品有限公司、宁夏四季鲜农产品综合批发市场两家供货企业的储备菜存储点，了解了银川市政府储备菜幕后的故事。

　　蔬菜品种不同储存要求不同

　　通过工作人员的介绍，记者了解到，其实，菜的储存也是因地制宜，比如“皮实”的洋葱“住”在露天通风的菜棚即可，“娇气”的大白菜要“住”地下仓库，“朴实”的青萝卜要求温度适宜……所以，银川市商务局给这些蔬菜找到了满足它们需求的不同的“住所”。

　　“蔬菜品种不同，自然对温度、湿度、通风条件等有不同要求。”在北环批发市场露天蔬菜存储点，两栋蒙着塑料布和草帘的储菜棚里储存着银川市双宝副食品有限公司储备的洋葱，采购经理夏祥告诉记者，洋葱对储存的要求是通风、透气、干燥，温度控制在-3℃到5℃之间即可。草帘既保温又透气，同时还能吸收洋葱自身发热产生的温度和水汽，而塑料布可隔绝夜间的低温，白天天气好，会不定时揭开塑料布，给洋葱一阵“日光浴”的时间。

　　记者和夏祥驱车赶到兴庆区新渠稍村的存储仓库时，两名工人正在从货车上卸下从河北运输来的青萝卜。走进几个仓库内，都是一样阴冷的感觉。“青萝卜的储存温度要控制在-3℃到1℃，太低会冻坏，太高会长芽、糠心，另外仓库也不能太密闭，要保持一定的通风条件。”夏祥介绍说，胡萝卜和青萝卜的存储条件差不多，冻了捂了都会影响蔬菜新鲜程度。

　　下午3点，记者来到永宁县望远镇宁夏四季鲜农产品综合批发市场，在专销区滚动存储点，70吨洋葱和50吨土豆整齐码放，而在另一侧的地下仓库内，莲花菜、大白菜和青萝卜也分类码放。“在投放的6类蔬菜中，大白菜和莲花菜算是比较娇贵的。对存放湿度要求比较高，需要不停翻捡和通风，以避免出现水分流失过重而引起腐烂。”四季鲜农产品综合批发市场行政中心主任赵磊告诉记者，土豆在存储时，温度高了容易发芽，温度低了容易冻坏，因此要严格控温。四季鲜农产品综合批发市场的仓库，专门在房顶安装有热辐射管，用可控的温度，保证仓库恒温，让土豆和其他菜品都能“住”在舒适的房间内。

　　市民丰盛一餐 有他们的默默付出

　　“这几十吨蔬菜进了仓库，并不是放着不动，到了时间直接进超市卖。”在新渠稍村仓库，为双宝副食品有限公司供应青萝卜的刘东宇告诉记者，“这些萝卜从外省蔬菜种植基地直接运输过来，里面不免有柴草和田土。这种品相进了超市，储备菜的形象肯定会在消费者心中大打折扣。”说这话时，刘东宇带记者进入一间仓库，里面摆放着一台机器，几个工人正在旁边忙碌着。

　　“这是一台清洗机，运输过来的萝卜要在这里清洗、分拣，然后小包装送进我们超市。”夏祥说，任何储备菜品都要经过清洗或分拣步骤，工人每天凌晨三四点就要开始工作，以便在超市营业时，蔬菜带着最好的卖相进门。这其中工人的辛苦不言而喻，数九寒天，当人们还在温暖的被窝时，他们已经在阴暗的仓库内开始工作了。

　　在四季鲜农产品综合批发市场地下仓库采访时，记者也见到了三位分拣大白菜的年轻员工。“把外层腐烂的菜叶剥掉，不然市民还以为我们卖烂菜了。”其中一位员工说，白菜娇贵的很，时间稍一放长，就得分拣，这其中的损耗可想而知。赵磊告诉记者，今天出货不多，下午才让三名员工过来临时分拣，要是出货量大，二三十人有可能都忙不过来，加班加点是常有的事情。

　　一天的采访下来，记者亲身感受到了中标企业对储备菜的重视程度。就如赵磊所说，这是一项惠民工程，企业要承担自己的社会责任，在这个过程中，也是企业树立品牌，提高市民认可度的一个途径，有了这种付出和奉献，才有市场回报，这其实是互惠互利。

　　市民的餐桌，美味是永远的追求，而这背后，是政府的努力，和数以百计的相关行业人员的默默付出。

　　短周期存储 保证菜品更新鲜

　　“政府储备菜都是通过招标，让银川市规模较大且资质齐全的蔬菜供应商收储，所以广大市民大可对这些企业放心。”银川市商务局副局长杨伟宁说，在招标时，商务局对储备菜实施企业提出了严格要求，包括保证质量，保证价格，悬挂“政府储备菜销售点”标识牌或条幅等。因此，在蔬菜存储上，各个企业都很上心。

　　记者在采访时发现，各个供货企业在仓储选择上，都尽量避免蔬菜的长期储存，因此没有见到超大仓库内堆放几百吨蔬菜的情况。“政府投放储备蔬菜，既要平抑价格，又要保证质量，一方面需要选好产地蔬菜，另一方面则需要快速周转。”在滚动存储点，赵磊告诉记者，现场的70吨洋葱和50吨土豆，最多一周时间就要卖出，之后再补充新鲜菜品。这就是为什么要把这里称为滚动存储点的原因。

　　而据夏祥介绍，双宝副食品有限公司几乎不为大白菜设置储存仓库。他们的做法是直接和蔬菜供应商联系，一批白菜卖完前一两天，下一批新鲜菜由供应商直接送达商超，而一般三四天的转货周期，可最大限度地保证菜品新鲜度。

　　记者了解到，这些企业存储时细分了蔬菜种类，6类蔬菜6个仓库；有的企业采用分散存储的方式，最多达到了13个仓库；有的企业则混合存储，将类似存储条件的蔬菜放在一起，只用到2个或4个仓库。这些做法都是企业根据自身的情况来分类，并不影响蔬菜质量和新鲜度。

　　“政府储备菜是一个惠民工程，作为中标企业，我们既然承担了这项社会责任，就要尽最大努力做好。”赵磊说，企业在收储过程中，都是按照政府部门制定的规范来做，从田间到餐桌，储备菜最重要的就是保质、保价。从农田到超市，从产地到销售，储存环节是这个链条中不可缺少的。但是企业都在尽力减短仓储时间，让政府储备菜在低价的同时，和商品菜保持同样的新鲜程度，消费者对储备菜自然会更加认可。（记者 马小军 文/图）

　　来源： 银川日报