宁夏强化夏季餐饮监管 餐厅后厨看“色”切配

　　我区强化夏季餐饮监管

　　餐厅后厨看“色”切配

　　银川新闻网讯（记者  沈亚婷）动物性食品原料加工工用具，用“红色”标识；水产品原料加工工用具，用“蓝色”标识；植物性食品原料加工工用具，用“绿色”标识……随着夏季气温的升高，各种致病微生物易于滋生，宁夏食品药品监督管理局强化对餐饮环节的监管，推广建立统一的餐饮业切配工用具色标管理操作规范。

　　刀具、剪刀、砧板、抹布、刷子、原料或半成品盛装容器都应用相应的颜色标识。其中，砧板可以用相应颜色的食品级塑料材质，也可以使用镶嵌有相应颜色标识的木制砧板。新开办或改扩建的餐饮单位应严格按要求配备工用具，其他餐饮单位可以逐步更换，达到警示明显、操作方便的目标。