吴忠清真菜肴将申报国家非物质文化遗产
07.09.2015 18:49
本文来源: 宁夏新闻网
此次研讨会以“弘扬清真饮食文化，服务丝路经济发展”为主题，旨在通过对吴忠市区清真菜肴申报国家非物质文化遗产的必要性和可塑性进行商讨，理清清真菜肴申遗的资源优势，增进业界对非物质文化遗产的了解和认识，推动清真食品传统技艺在文化价值方面的挖掘和保护，提升行业整体的层次和格调，扩大社会影响力，留住祖先餐桌的记忆，加快推进清真食品企业走出宁夏、走向世界的步伐。
吴忠是我国重要的回族聚居区之一，也是全国回族比例最高的地级市。回族的清真饮食文化积蓄了回族群众生活的智慧，彰显了回族人民生活的点滴，吴忠因此而享有“中国清真食品穆斯林用品产业基地”、“中国清真美食之乡”的美誉。自2006年起，已连续承办了五届“中国（宁夏）清真食品穆斯林用品节”。2008年，自治区成立了全国唯一的清真食品国际贸易认证中心，率先发布了《宁夏回族自治区清真食品认证通则》，填补了中国清真食品认证标准的空白。目前，宁夏与马来西亚、新西兰等国的清真食品认证机构签署了《清真(Halal)食品产业标准互认合作协议》，并在马来西亚、阿联酋等阿拉伯国家和穆斯林地区设立了宁夏清真食品销售中心，吴忠已成为中国清真产业连通世界的重要集散地和前沿阵地。
此外，为了提升吴忠作为“清真美食之乡”的影响力，清真小吃文化节举办期间，中国烹协将授予吴忠“中国清真名厨实训基地”和“中国清真食品产业研发基地”、“中国清真饮食文化申遗指导基地”“中国清真小吃产业推广基地”等4个国字号基地，通过品尝、展示、交流和授牌，进一步促进吴忠清真餐饮业发展迈上新水平。（记者 杨丽）
本文来源: 宁夏新闻网
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