一碗腊八粥吃出年滋味

　　本周日就是农历的腊八节，每年到了这个时候，家家户户都开始着手打扫房屋、置办年货。除了这些，一碗腊八粥必不可少，而腊八粥中，也饱含了浓浓的年味。

　　腊八粥里有家的味道

　　市民沈女士的老家在中宁，每年腊八头一天，母亲就开始准备食材，把米洗净，各种豆类侵泡在水里。第二天一大早，泡好的豆子混合着各种米、土豆、酸菜等十几种食材下锅，经过一个小时左右的精心熬煮，一锅又红又稠的腊八粥便做好了。

　　沈女士说，腊八这天，全家人的食物就是这一大锅腊八粥，吃完之后，锅底粘着的锅巴还能当零食吃。“这粥我从小吃到大，特香。”如今在银川上班的沈女士说，每当节日来临，总还能回想起那个味儿。

　　地域不同食材也不一样

　　腊八这一天有吃腊八粥的习俗，在我国江南、东北、西北地区仍保留，南方地区偏少。

　　腊八粥的基本材料包括：大米、小麦、玉米、红枣、莲子、薏仁米、花生、桂圆肉、各种豆类等，不用全部齐全，可以任选几样。

　　我国各地腊八粥的搭配不同、花样品种繁多。其中，宁夏一般用各种豆类加大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。

　　一碗粥营养多

　　记者走访发现，一些早市和超市里，已经开始卖配好的腊八粥食材，里面有多种米和豆类，以及芝麻等食材，如果嫌料不足，还能在烹饪时自行添加喜欢的食物。

　　我国的饮食往往总是和养生保健联系在一起。据宁医大总院营养科主任陈启众介绍，粥可以提供碳水化合物、蛋白质、丰富的膳食纤维及B族维生素等多种营养素。这些熬粥用的原料，基本上都没有经过研磨加工，谷类表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维都会全部保留下来。腊八粥营养丰富，除了腊八节，平时也可以多食用。

　　来源： 银川晚报