馒头掺纸巾?食药监部门实验:未发现非食用添加物

工作人员正在清洗馒头。

　　最近网络中流传着一则食品谣言：馒头经过反复清洗挤压，会发现里面含有纸巾之类的东西。为了破解谣言，宁夏回族自治区食品药品监督管理局于昨日上午9点在宁夏食品检测研究院开展现场实验，从买面粉、买馒头、蒸馒头、洗馒头等环节进行分析，并请专家现场解答谣言中的有关现象。

　　宁夏食品检测研究院副院长吴明告诉记者，当天的实验样品是从农贸市场、早市、超市、大型餐饮店及馒头店采购而来，共有19个馒头，同时以雪花粉2种、高筋小麦粉（1级）、小麦粉（特制一等）、小麦粉（家庭粉）5种经过添加酵母、醒发、成型、蒸制等工序自制了5个馒头，并且按照网络中的视频方法对样品进行洗涤操作。

　　在洗涤过程中，由面筋质含量高的小麦粉制作的馒头洗涤时水体颜色清亮，面团筋道不易掉渣；反之，面筋质含量低的小麦粉制作的馒头洗涤时水体颜色呈乳白色，不清亮，面团分散易掉渣。经过洗涤后，得到的剩余物均为小麦粉的面筋。

　　超市购买的馒头和工作人员自制的馒头洗涤后对比。图片均由记者 海坤 摄

　　吴明告诉记者，辨别馒头内是否添加纸浆最简单的方法就是品尝，纸浆会粘牙，嚼不烂，“造假不可能把高价值的东西往低价值的东西里面掺，而纸浆的价格要远远高于小麦粉的价格，所以不可能把纸浆添加到小麦粉里面去做馒头。”

　　经过实验可以看出，不同种类的小麦粉制作的馒头因其面筋质含量不同，洗出的面筋性状有所区别，但是全部实验样品经洗涤后，未发现非食用添加物。

　　此外，银川市市场监督管理局食品生产科工作人员樊荣春告诉记者，针对食品安全问题，自治区食品药品监督管理局和银川市市场监督管理局组织4个分局22个监管所开展拉网式检查，“这项工作正在进行之中，到目前为止没有发现违纪违规生产的行为。”

　　自治区食品药品监督管理局也提醒广大消费者，面对网络信息，特别是和食品安全相关的信息时要保持清醒的头脑，仔细甄别，不要随意散布传播谣言。（记者 闫莹）