宁夏食品药品监督管理局多措并举全力保障2015年中阿博览会餐饮食品安全

2015中国-阿拉伯博览会将于9月10日至13日在宁夏银川举行。为切实做好中阿博览会期间餐饮服务食品安全监管工作，预防重大食品安全事故的发生，宁夏食品药品监督管理局组织协调各级监管部门，采取有效措施，开展多轮次联合检查，全面排查食品安全隐患，全力以赴保障中阿博览会期间餐饮食品安全。

一是成立机构，强化食品安全责任落实。 成立了中阿博览会食品安全保障工作领导小组，制定了《2015年中国-阿拉伯国家博览会食品安全保障工作方案》和《2015年中国-阿拉伯国家博览会食品安全突发事件应急处置工作方案》，坚持预防为主、科学管理、属地负责、分级监督、技术保障的原则，对活动现场、接待单位的食品安全监管工作进行了全面部署，对各地保障任务进行了明确分工和阶段性要求。同时，区局要求银川市市场监管部门与接待单位签订了食品安全责任书，进一步强化“企业是食品安全第一责任人”的责任意识。

二是全面检查，最大限度消除食品安全隐患。 从7月份开始，自治区食品药品监管部门联合银川市市场监管部门组织专门力量，集中时间对中阿博览会期间有接待任务的34家驻会宾馆进行了两轮监督检查，从接待酒店制定餐饮保障方案、食品安全管理情况、后厨设施设备情况、落实《餐饮服务食品安全操作规范》等方面进行了全面检查，现场进行食品安全评估，提出了200余条整改意见，对发现的问题现场予以指出，对现场不能及时纠正的，责令其属地监督所下达了限期整改通知书。同时，利用快速检测设备对蔬菜、食用油、餐具、加工食用具、冰箱内壁等进行快速检测93批次。

三是加强培训，提高食品安全保障能力。 专门组织编写了《2015年中国-阿拉伯国家博览会食品安全保障工作手册》。8月25日，自治区食品药品监督管理局召开了中国-阿拉伯国家博览会餐饮服务食品安全保障誓师大会暨专题培训班，对接待宾馆负责人和食品安全监督员进行了《重大活动餐饮服务食品安全保障》专题培训，扎实做好应急处置和现场督导工作准备。银川市34家会议接待宾馆负责人、厨师长、驻会监督员和各级监管人员120多人参加了培训。

四是 驻会保障，做好应急处置工作。 中阿博览会期间，派驻监督员到接待宾馆进行24小时全程动态监督,认真落实日报告和零报告制度，对每餐每种食品从原材料购进、制作加工到就餐情况等进行全程监督，严格审查每餐食谱，发现菜谱中有不安全的食品或原料，要求接待单位及时更换；监督做好食品留样工作，发现从业人员个人卫生不符合规定、供应食品与菜谱不相符、留样不规范等问题，监督接待单位立即纠正。落实食品安全应急制度，指导、督促餐饮单位制定重大活动餐饮服务食品安全事故应急处置方案，做到早发现、早预防、早处置，确保中阿博览会期间餐饮食品安全。