银川整治农村餐饮服务市场

　　从小餐饮店到街边摊，由于从业人员安全意识淡薄等原因，农村地区餐饮环节食品安全问题多发易发，屡禁不止，已经成为食品安全链条上的薄弱环节。今年2月底开始，银川市市场监督管理局在全市范围开展农村餐饮环节食品安全风险隐患排查和突出问题整治，并将对农村餐饮环节出现的突出问题进行专项整治。

　　营造氛围 提高农村食品安全意识

　　在金凤区良田镇和丰登镇，林林总总的中小型餐饮店围绕在居民区周边，记者从银川市市场监管局金凤分局了解到，经过一段时间的排查，梳理总结出了目前农村餐饮环节存在的一些突出问题，如业人员食品安全和法律意识差、原材料购进索证索票不全或不装订、进货查验台账记录不全或无记录、无餐饮具洗消毒记录甚至无消毒设施、集体聚餐不留样等。

　　银川市宝湖市场监管所负责人坦言，要规范农村餐饮环节管理，目前亟需提升从业人员的食品安全意识，一方面是从业人员的自律意识，另一方面，是消费者的整体监督意识。

　　记者了解到，目前银川市市场监管局对所有片区实行网格化管理，由各市场监管所对所在辖区责任到人，划片管理。按照要求，在此次农村餐饮环节食品安全风险隐患排查和突出问题整治中，片管员要梳理农村地区餐饮行业食品安全问题多发、易发的重点区域、重点场所、重点品种，以及监管工作的薄弱环节，并将有针对性地开展对突出问题的专项整治。

　 　对症下药 整治农村餐饮食品安全

　　在我市制定的农村餐饮环节食品安全风险隐患排查台账中，包含了餐饮加工场所环境是否整洁卫生、厨师或从业人员是否持有效健康证明、餐饮用具、流动餐车是否做到餐前消毒、集体聚餐食谱是否在监管部门提前报备、索证索票制度落实是否到位、是否做到生熟、荤素、成品与半成品分开存放、承办宴席是否按照规定进行留样，留样时间和分量是否符合标准等内容。

　　针对以上问题，银川市各市场监管所将对农村聚餐和小餐饮企业进行一一排查，具体到每一家经营户，建立排查出的风险隐患问题台账，并对症下药，在5月底前重点对农村集体聚餐和餐饮服务市场存在的突出问题进行整治，规范农村餐饮环节经营行为。

　　记者  韩会霞