“精英部队”开进餐厅超市

“老板，你餐厅新招录的这名服务员有健康证吗？请出示。”近日，石嘴山市市场监督管理局一支执法“精英部队”深入辖区各食品生产经营企业，对食品生产经营者的经营行为进行全面“纠错”。

为了加强食品安全监管，进一步规范食品生产经营者的生产经营操作流程，有效提升食品安全保障水平，为食品安全先进县、食品安全先进乡镇（街道）、食品安全示范店（单位）创建奠定坚实基础，近日来，石嘴山市市场监督管理局抽调具有多年食品安全监管经验及执法办案实战经验的执法人员组成“精英部队”，开进大武口、惠农、平罗的食品加工小作坊、餐厅、凉皮点、超市、食杂店，对其食品生产经营行为进行全面“纠错”。“精英部队”本着对人民群众生命健康高度负责的精神，按照“违法经营行为不放过，违规食品安全操作不放过，问题食品不处理不放过”的“三不”原则，严监管、严规范，对全市食品生产经营户进行了全面“纠错”。从就餐区到后厨，从售货区到仓库，从卫生状况到食品生产操作流程，从规范生产经营行为到为食品从业者宣传讲解食品安全知识，执法人员从里到外，由表及里，对食品生产经营企业进行全方位多角度整顿规范和宣传教育。

“你仓库里的袋装冰糖直接放在地上，这不符合摆放、陈列食品离地离墙的食品安全规定，请立即改正。”在一家超市，执法人员责令超市负责人立即整改。“你凉皮店的凉粉储存环境不太好，而且店里有苍蝇，建议购买一个食品展示柜进行储存，再配备一个灭蝇灯。”在平罗县某凉皮店，执法人员要求食品从业者立即整改。“你是厨师长吗？你的责任重大，你一定要把餐厅后厨管理好，确保食品安全。如果出现食品安全事件，第一个追责的是老板，第二个就是你啊。”在某大型餐厅，执法人员对厨师长语重心长的嘱咐到。

在整个“纠错”过程中，执法人员共对部分超市、餐厅存在的餐具消毒柜未接电使用、食品留样柜未按规定进行食品留样等25个问题进行了及时纠正，并对检查中发现的销售过期面包等违法经营行为移交辖区县、区市场监督管理局进行立案查处。