我区以“明厨亮灶”打造放心餐饮

“明厨亮灶”是指餐饮服务单位要将操作间、凉菜间等关键部位和重点环节，通过直观形式或视频方式予以展示，使“后厨”可视、可感、可知。“明厨亮灶”工程既是食品安全工程又是民心工程，既是打造我区餐饮业形象工程又是群众对食品安全监管工作评价的窗口与途径。我区共有餐饮单位26769家，截至目前，已有17309家完成了“明厨亮灶”建设，完成率达64.7％，超额完成年度任务目标；全区托幼机构和学校食堂“明厨亮灶”均已实现100％覆盖。五市推进“明厨亮灶”工程各有特色亮点。

银川市 利用信息化手段和互联网技术，结合“智慧银川”和信息公开工作，在‘明厨亮灶’推广过程中，部分学校和托幼机构将食堂后厨实时影像传输到学校网站上，管理人员或孩子家长只要进入网站或登录手机客户端，便可监督学校和托幼机构食堂厨房工作全景和食品加工全过程，实现实时监控。 石嘴山市 计划投资2000万元，在全市打造“网络阳光厨房”，实现对餐饮单位及监管人员的远程实时监督与监控。同时创建快检实验室，配备专业人员，对餐饮单位的食材进行检验；组建自检互检小组，对各个区县“明厨亮灶”工程进行交叉验收与评分，激励餐饮单位主动加入“明厨亮灶”工程的建设。 吴忠市 借助民族特色，通过与清真寺合作，在寺内设置相关展板，扩大“明厨亮灶”工程建设的影响力。在监管过程中，要求企业做到设施设备“责任卡管理”，食品原料“超市化管理”，票据资质“档案化管理”，进而提升餐饮单位食品安全保障水平。 固原市 联合宁夏启云信息科技有限公司共同打造了固原市食品安全综合监管平台，免费为各个餐饮单位安装相关设备，消费者不但可以通过手触切换镜头的方式了解后厨实时状况，还可以查询食材的索证索票情况。 中卫市 通过电视问政与媒体密切联系，加大“明厨亮灶”宣传力度，做到百姓监督，对积极开展“明厨亮灶”建设、诚信守法经营的企业优先推荐为安全示范单位，通过示范带动，形成餐饮单位之间“学有榜样，做有标杆”的良好氛围。