石嘴山市市场监管局大武口区分局五项举措开展“大武口凉皮”整治

“大武口凉皮”以纯香口感享誉区内外，为打造“大武口凉皮”名优品牌，保障辖区人民群众饮食健康，2016年一季度，分局采取“企业自律、社会监督、执法部门监管”的“三位一体”监管方式，强化五项举措开展“大武口凉皮”专项整治，成效明显。

一是摸清底数，规范建档，筑牢监管“靶向性”。 分局8个市场监管所通过户户走访开展凉皮生产加工、经营单位摸底调查工作，同时以所为单位分户进行规范建档，及时掌握了凉皮生产经营户“第一手资料”，为开展“靶向性”监管奠定坚实基础。截至目前，大武口区现有凉皮生产经营销售单位106户，其中获证生产企业2户（宁夏兰翠园食品有限公司和宁夏石嘴山市平生食品有限公司），凉皮店（餐饮）69家，凉皮小作坊35家。

二是加强培训教育，提升经营单位守法意识。 分局针对凉皮市场存在的问题制定了《凉皮生产加工、经销销售经营单位法律法规宣传培训工作计划》；组织开展了法律法规专题培训班9场（次），重点宣讲了《食品安全法》、《宁夏食品生产加工小作坊准许生产管理暂行规定》、《宁夏回族自治区食品生产加工小作坊和食品摊贩管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规。

三是加强日常巡查，实施分类监管。 针对辖区2家凉皮生产加工企业，分局已将其纳入食品生产分类分级监管对象，严格依据食品生产分类分级监管各项标准倒逼企业规范经营；针对辖区69家凉皮店（餐饮），以落实“明厨亮灶”工作为抓手，要求其严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》；针对辖区35家凉皮小作坊，以规范加工卫生环境和严把原料进货关为切入点，确保小作坊生产的凉皮质量符合安全标准。在此基础上，分局已对上述三种类别的凉皮生产加工经营主体实施“痕迹化”监管，按照制定的现场检查目录和监管频次实施日常监管。

四是强化凉皮生产加工经营主体自我查验工作。 自整治以来，分局要求凉皮生产加工经营户每月至少开展两次以上的自我查验，内容涉及从业人员健康、环境卫生、操作过程、工具（餐具）消毒、原材料的进货索证索票等。同时，要求经营主体及时将自查情况报送辖区监管所，切实提升凉皮市场监管效果。

五是畅通消费投诉举报渠道，营造社会共治格局。 畅通消费举报投诉电话，对反映的凉皮问题做到“反映快速、件件落实”，2016年一季度，共接转受理凉皮投诉举报9起，目前均已处理完毕，处理率100%；加大宣传力度，规范信息发布，先后在《石嘴山电视台》、《石嘴山日报》、《法制新报》等媒体、报刊上登载凉皮集中整治工作情况4篇；全面落实执行大武口区政府印发的《食品药品违法行为举报奖励办法》的有关规定，目前已对2名投诉举报人兑现了举报奖励资金，奖励资金共计1500元。