宁夏清真餐饮“走出去”发展论坛在吴忠市举行
宁夏新闻网讯(记者 杨丽) 9月6日上午，宁夏清真餐饮“走出去”发展论坛在吴忠市举行。来自国内行业协会和社科界的专家学者，围绕宁夏清真产业发展现状、“一带一路”背景下宁夏清真产业如何发展、如何加速宁夏清真餐饮的开放之路献计献策。
目前，全区共有13224家清真食品企业，其中9707家餐饮企业，占全部清真食品产业的70%以上。宁夏清真餐饮企业数量多，从业人员广，且餐饮口味多样。在宁夏，清真餐饮业不仅有相应的法律法规，而且有相应的操作规范。在全区范围内，自治区政府还设有各级清真食品管理办公室，以加强其日常管理工作。
同时，由于宁夏清真餐饮业数量多、特色不明显、“产能长期过剩”等原因，已经出现内卷化发展的情况，即企业的数量在不断增多，而企业规模不断减小，企业生命周期过短，且企业结构不合理，面点和小吃店占有绝大比例。
论坛上，中国烹饪协会秘书长乔杰、宁夏清真食品认证标准制定委员会副主任委员李自然分别作了题为《构建清真餐饮产业化发展的思考》、《宁夏清真餐饮服务业的现状发展趋势和需要注意的几个问题》的主旨演讲。专家们围绕“弘扬清真美食文化、服务‘一带一路’发展”共同探讨宁夏清真餐饮如何“走出去”发展壮大。
专家们一致认为，宁夏清真餐饮服务业必然要抓住餐饮业标准化、工业化、产业化连锁发展模式和互联网+带来的“走出去”机会。明确经济发展的行动目的，设计区域餐饮产业发展的目标、路径、方法，有条件的要加快制定整体规划，求真务实，确实形成小吃产业化规模的发展模式。工作需要分阶段分步骤进行，产品可以走出去、品牌可以走出去、企业可以走出去、文化也可以走出去。
会后，吴忠市清真食品穆斯林用品行业商会和部分省市伊斯兰教协会、行业协会合作签约；吴忠市部分清真食品企业和外省市企业签约。