宁夏清理餐桌污染 餐饮企业全部实现“透明厨房”

清理餐桌污染 宁夏要做十件事

创建10个食品安全县 餐饮企业全部实现“透明厨房”

    近日，《宁夏治理“餐桌污染”工作实施意见》正式出台。《意见》从食品安全监管体系到餐饮企业的厨房可视化等方面，确定了十大目标任务，强化宁夏食品安全“从农田到餐桌”的全过程监管，从根本上维护百姓“舌尖上的安全”。

    《意见》明确，今年6月至明年6月，全区五市将各创建1个食品安全先进县(区)，2016年7月至2017年12月，全区再创建5个食品安全先进县(区)。两年半时间内，全区还要创建15个食品安全先进乡镇或街道，650个至1150个食品安全示范店。

    通过实施餐饮服务单位“明厨亮灶”工程，实现餐饮服务单位操作间、凉菜间、洗消间、食品库房等关键部位和重点环节可视化。到2017年，全区餐饮服务单位全部实现“透明厨房、阳光操作”，其中，2015年完成全区20%的餐饮服务单位厨房改造任务。

    在餐厨垃圾统一无害化处理方面，根据《意见》，宁夏将利用3年时间逐步建立起覆盖全区的餐厨垃圾处理机制，对餐厨垃圾实行规范化管理、专业化收集运输、集约化处置。2015年，银川市市辖三区餐厨垃圾100%实现统一无害化处理；2016年，银川市餐厨垃圾100%实现统一无害化处理；2017年，石嘴山市餐厨垃圾100%实现统一无害化处理，吴忠市、中卫市80%和固原市50%的餐厨垃圾实现统一无害化处理。

    从今年起，宁夏大力推进食品安全检验能力建设。2015年完成自治区食品检验检测中心项目建设，2016年完成固原市食品安全检测中心建设，2017年县级食品安全监管部门全部设立食品安全快检室，配备现场快检设备，为执法一线提供技术支撑。自2015年起，宁夏每年实施5000批次的食品抽样监测任务，开展食品安全风险评估和预警，适时向社会发布食品安全预警或消费提示，发布食品安全年度报告。

    根据《意见》，今年，宁夏重点对牛羊肉、儿童食品、婴幼儿配方奶粉、肉制品、枸杞、食用油等开展综合治理；2016年至2017年，重点加强对食用农产品主产区、食品加工集聚区、批发市场、农村集贸市场、城乡接合部以及学校食堂、旅游景区等区域和场所的监督检查，持续整治突出问题，全面净化食品市场。(记者 吴宏林)

    来源： 宁夏日报