宁夏食品药品监督管理局圆满完成东西部扶贫协作会议食品安全保障任务

夏日的塞上江南，古风新貌，生机盎然。7月20日，东西部扶贫协作座谈会在宁夏银川召开。为切实做好食品安全保障工作，宁夏食品药品监督管理局党组高度重视，一把手主持召开专题会议，周密安排，选调得力人员，前期充分准备，扎实进行培训，全面监督检查，督查有力，检测技术支撑，远程网络监控，派驻精兵强将驻会全程监督食品安全全过程，圆满完成了会议期间餐饮食品安全监督管理保障工作任务。

高度重视，进行周密安排部署。 宁夏食品药品监督管理局成立了食品安全保障领导工作小组，由武晓平局长担任组长，兰德政副局长、王生礼副局长分别担任应急处置组、现场监督组的组长，餐饮食品监管处具体负责领导小组办公室工作。制定《食品安全监督管理保障工作方案》、《食品安全突发事件应急处置工作方案》。武晓平局长主持召开专题会议，全面安排部署食品安全监督管理保障工作。银川市、固原市市场监督管理局细化工作方案，全面落实食品安全监督管理保障工作。

全面检查，切实消除隐患。 宁夏食品药品监督管理局、银川市、固原市市场监督管理局及辖区分局、基层监督所一线监管人员开展前期全面检查。从食品原料采购全程监督，核查供货商资质，在现场进行食品快速检测。全面开展对接待宾馆从业人员健康、环境卫生、加工场所、餐饮具、冷藏设施运转、添加剂管理、凉菜间等进行执法监督检查，切实消除食品安全隐患。

加强培训，强化保障能力。 宁夏食品药品监督管理局餐饮食品监管处组织了驻会监督专题培训，详细讲解现场对原料审查、加工过程监督、餐饮具消毒、从业人员卫生状况、食品留样、现场快速检查发现问题的处理、突发事件应急处置等。银川市、固原市市场监督管理局对驻会监督人员、餐饮单位从业人员进行了“手把手”的食品安全监管技能和餐饮服务食品安全操作规范详细讲解，确保各项工作落到实处。

开展检测，提高监督效能。 严把原料采购关，查验索证索票，并开展现场快速检测，共计抽检米、面、油、肉类、调味品、蔬菜水果等8类食品原料35个样品，检测结果全部合格，保证食品原料新鲜无污染。在驻会期间，利用快速检测设备，对餐用具、人员手部进行清洁度检测，对采购的蔬菜进行农药残留检测，共开展快速检测48次，有效保障了食品安全。

强化督查，狠抓责任落实。 宁夏食品药品监督管理局组成由2个副局长带队的督查组分别到银川、固原市进行全面检查。武晓平局长2次带领餐饮食品监管处、区食品药品安全监督所、银川市及金凤区分局等监管人员对银川接待宾馆食品安全进行全面督查，要求企业切实增强食品安全第一责任人意识，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，细之又细、严之又严，责任到岗、责任到人，严格管理，全力做好食品安全保障工作。

24 小时驻会，实现全程监管。 派出精兵强将进驻实行24小时全程驻会监督。全程监控每个菜品从原料初加工、清洗消毒、切配、烹饪全程旁站监督，做到一菜一果，一饭一汤都在监控之中，及时发现和纠正消除从业人员在操作中存在的不规范操作行为和安全隐患，发现和纠正不规范操作54次，消除安全隐患3处。宁夏大力推进餐饮单位实施“明厨亮灶”工程，已建成“网络厨房”的实现了远程后厨监控，极大地提高了餐饮食品安全监管水平和效率。圆满完成本次会议21餐次、6219人次的餐饮食品安全保障工作任务。