兴庆区教育局 四个强化护航学校食堂食品安全

　　  食品安全作为学校工作的重中之重，兴庆区教育局通过强化主体责任落实、加强能力建设、规范制度建设和强化过程性考核，进一步推进学校食堂规范化建设，做好食品卫生安全工作，确保师生健康安全。一是强化主体责任落实促管理水平提升。在《兴庆区教育局2017年安全工作要点》中将食品安全作为安全工作的主要内容，在学校整体工作中一并进行安排，与学校领导签订食品卫生责任书，明确责任，落实校园安全工作的各项要求。教育局制发了《学校食堂食品安全卫生监督检查评价表》，从食堂食品安全管理、许可情况、食堂环境、健康管理及培训、落实索票索证制度、清洗消毒、食品加工制作管理和财务管理等八个方面对食品安全提出了要求，多措并举夯实学校主体责任，不断提升学校食堂管理水平。二是强化过程性检查促措施落实。根据《兴庆区中小学幼儿园安全卫生工作任务清单》，学校每月认真进行排查，对排查出的隐患及时进行整改，即查即改，通过常态化自查及时发现消除问题，力求把问题消除在萌芽状态。教育局采取每月组织教育专干和责任督学对民办学前机构和学校进行月查，教育局安排人员每月对学校食品安全工作进行抽查，发现问题及时督促整改。结合每季度安全工作会议和民办机构月例会，反馈抽查情况，通报食品安全情况，开展食品安全教育，强化学校及民办托幼机构绷紧食品安全这根弦，时刻警钟长鸣。按照《学校食堂食品安全卫生监督检查评价表》，采取现场查看和查阅财务凭证及食堂管理等资料，对学校进行食品安全进行全面检查考核，并将检查考核结果直接纳入学校的年终考核，提高学校重视程度促食品安全工作顺利推进。三是强化制度建设促规范管理。完善学校食堂管理要求，建立了以校长为第一责任人的食堂食品安全责任制；建立了教师代表、工会参加的学校食品安全管理小组，让学校教师参与到学生食堂管理中；完善了从业人员管理制度，建立从业人员健康档案及从业人员培训制度，强化从业人员管理和培训；严格落实索证索票制，加强出入库管理和原料储存管理，严把原材料关，从源头上确保食品安全；落实清洗消毒制度，强化消毒措施，防止交叉传染；完善食品加工制作管理，落实明厨亮灶要求和留样制度；完善食堂财务，规范财务支出。四是强化食堂建设促管理水平提升。召开了食堂工作推进会，学校食堂规范管理进行专项培训，组织相关人员实地观摩，通过专家讲座和实地参观，提升食堂管理人员管理能力。完善硬件设施建设，建设农村中小学食堂，配齐标准化食堂设施，安装监控设施，提升硬件设施水平；加强食品环境卫生建设，完善防鼠及其他有害昆虫和孽生条件的防护措施，确保良好的厨房环境和就餐环境。  （稿件来源：兴庆区教育局基教办、后勤办）