宁夏召开餐饮服务环节“明厨亮灶” 工作现场观摩暨推进会

为了深入贯彻落实食品安全“四严”要求，进一步创新餐饮服务食品安全社会共治模式，提升全区餐饮服务安全保障能力，深入推进全区餐饮服务环节“明厨亮灶”工作。11月17日，宁夏回族自治区食品药品监督管理局在石嘴山市召开全区餐饮服务环节“明厨亮灶”工作现场观摩暨推进会。宁夏回族自治区食品药品监督管理局党组书记、局长武晓平出席会议并作重要讲话。自治区食品药品监督管理局兰德政副局长全面总结了2015年“明厨亮灶”工作，对2016年工作进行了安排部署。全区各市县市场监督管理局食品安全主管领导及餐饮食品监管科长、区局餐饮食品监管处等120余人参加了现场观摩暨推进会。本次会议现场观摩了石嘴山市、平罗县大型餐饮单位、学校食堂、小餐饮一条街等各类型10余家餐饮单位的“明厨亮灶”改造情况，听取了各地工作进展情况。

2015年，自治区食品药品监督管理局制定下发了《宁夏回族自治区餐饮服务环节“明厨亮灶”工作实施方案》（宁食药监[2015]80号），以加强和创新餐饮服务食品安全社会管理为核心，以鼓励餐饮服务单位积极打造“透明厨房、阳光操作”为手段，通过建设“视频厨房”、“透明厨房”、“网络厨房”实现食品加工重点区域、重要部位和关键环节的可视化，切实保障广大消费者的知情权与监督权。力争利用三年时间实现全区餐饮单位“明厨亮灶”全覆盖。此项工作开展以来，得到了全区各市、县（区）人民政府的大力支持、监管部门的积极响应和餐饮服务单位的主动参与，提前实现了年度既定目标，并形成了具有宁夏特色的“两重点、三结合”工作模式。“两个重点”：一是以大型餐饮服务单位为重点，发挥示范引领作用；二是以学校食堂为重点，选择食品安全风险等级较高的单位作为试点先行。“三个结合”，即：一是与行政许可工作相结合，对新开办的餐饮服务单位，重点引导鼓励其按照“明厨亮灶”的要求，提前规划，合理配置，建设“视频厨房”或“透明厨房”；二是与示范创建和“文明餐桌”工作相结合，对积极开展明厨亮灶改造、诚信守法经营的餐饮服务单位，优先作为示范店进行创建，特别是在食品安全示范街道、示范单位重点推进“明厨亮灶”工作；三是与日常监管工作相结合，利用日常巡查，专项检查，重点工作督查等时机，积极推进“明厨亮灶”工作。截至目前，全区已有6201家餐饮服务单位完成了“明厨亮灶”建设，占总任务量的23.3%，特别是学校食堂和大型餐饮服务单位大部分已基本落实到位，提前实现了2015年度既定目标。

自治区食品药品监督管理局党组书记、局长武晓平结合学习贯彻十八届五中全会精神，就下一步工作提出4点要求：一是要全面落实各级政府负总责要求，推动形成严密高效的食品安全监管体系；二是要扎实履行依法监管的法定职责，切实为人民群众饮食用药保平安；三是扎实开展食品安全城市创建，“明厨亮灶”工作要走在前列，发挥引领作用；四是要科学谋划、强力推进，确保“明厨亮灶”各项目标任务全面落实。