科学家发明减肥汤品，使人产生饱腹感

　　为什么淀粉有益于你的腰围

　　假如你食用未加工的淀粉类食物，那么高达一半的淀粉颗粒会完全未经消化就通过了小肠。

　　你的身体最多会从这种食物里摄取总卡路里的2/3。其余的或许会被结肠里的细菌利用，或者甚至被完全排除体外。

　　甚至食物在煮熟以后，消化率也会有所不同。

　　在煮熟并冷却后，淀粉会更加难以消化。因为它结晶成消化酶无法轻易分解的结构。

　　因此，不新鲜的食物，比如隔夜意大利面或是冷面包，比新鲜出炉的同样食物所提供的卡路里要低，虽然从技术上来说它们包含同等数量的储存能量。

　　抗消化淀粉无法在小肠里分解，尽管众多消化过程都在小肠发生，但抗消化淀粉只有到达大肠后才能消化。当它最终被肠道里的细菌消化分解，抗消化淀粉就会释放短链脂肪酸。

　　随后肠道会向大脑发送信号使我们产生饱足感。

　　超级饱腹淀粉的潜在副作用是消化不良和肠胃气胀，尽管到目前为止，番茄汤还没有出现这些副作用。

　　萨丁项目的反对者，英国伦敦帝国理工学院教授史蒂芬·布卢姆(Stephen  Bloom)并不认为更多的加工食物是肥胖问题的解决方案。

　　他在杂志采访时说道：“食用天然食品更便宜而且更有效。”

　　但是番茄汤的发明人，利物浦大学教授詹森·哈福德(Jason  Halford)则表示：“主要问题是，人们并没有吃这种食物。”

　　“但假如我们可以发明健康的、有益控制食欲的加工食品，那我们就可以给人们的生活带来积极影响。”

　　德比大学的詹姆斯·斯塔布斯(James  Stubbs)正在研究多种食物的饱足感系数，这可以向我们展示这些食物填饱我们肚子的程度——研究基于对人们在吃了这种食物后下一餐的食量的检测上。

　　他说：“我们大约有3万种食物，有关于它们的大量研究数据，但它们不会告诉你这些食物的饱腹感信息。”他正协同减肥公司“瘦身世界”开发这项指标。

　　这种汤品，以及其他超级饱腹产品，包含一种难以被消化从而令我们保持饱足感的抗消化淀粉。科学家们表示，早期试验表明，它有助于人们在一整天内减少食量。(资料图片)