凉拌菠菜 ---- 春天里，开始吃草
23.02.2016 16:39
本文来源: 宁夏新闻网
相比于油腻的荤腥，自然吃素菜安全的系数是要高一些的。菠菜是冬春季节里很讨喜的一种绿叶菜，绿绿的肥厚宽大的叶片，在寒冷萧瑟的冬季里是这样的张扬着，显示着绿色的生命力。关于菠菜的营养和做法我就不絮叨了，我说的是我家的关于做“凉拌菠菜”的事情。 每个人都有其过人之处，或者说是特长。同理，每个家庭或厨师对于做菜也自然会有其擅长的手段。不过我家或者说是我吧，就比较平庸了，对于做饭是马马虎虎，寥寥草草，其实，下厨房我原本就是奔着“糊口”去的。 其实，对于做素菜特别是凉拌菜，我是有情感的，也是有心得的。素菜要吃起来“不素”且有喜感，那就需要做一些手脚了。 [材料]：菠菜、生姜、大蒜、花椒、精盐、植物油、熟芝麻 1、菠菜去根洗净，煮锅里坐水滴入几滴油，水冒小泡时放入菠菜焯水。 2、到菠菜稍微变色即捞出，控水备用。 3、炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香。捞出花椒粒，放入姜丝，辣椒粒炒香。倒入蒜粒，炒香成料油。 4、把炒好的料油倒在菠菜上。 5、调入精盐拌匀。 6、洒上熟芝麻，调匀。 菠菜焯水可去草酸，水中滴入几滴食用油可使菠菜色泽翠绿油润。
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23.02.2016 16:39
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