一口老醋香百年
5月10日，在隆德县凤岭乡李士村村委会，记者见到47岁的齐书文时，他身上一股醋味瞬间袭来。
村党支部书记齐永新笑着告诉记者，别看老实巴交的齐书文满身醋味，他可是村上手工酿醋的第四代传承人。
“近两年来，有很多慕名来的外地人，都想拜师学艺，虽多次软磨硬泡，但最终还是被齐书文一一婉拒。原因是他现在不想考虑传承的事情，只希望能把所有制醋手艺，毫无保留地奉献给村上，帮助村子壮大村集体经济。”齐永新说。
憨厚、老实、时刻保持笑容的齐书文不善言谈，和记者的每次对话，都显得格外“谨慎”。
说起传承的由来，齐书文告诉记者，当时村子里非常穷，村民们不会花钱买醋吃，大都是以浆水代替，除非家里有重大喜事。没有销路，也赚不到钱，手工酿醋在当时并不是太吃香，父亲的一手绝活，弟兄四个没有一个人“惦记”。为了生计，一家人仍然以种植养殖为主。“然而随着父亲年龄增大，深怕手艺丢失，刚20岁出头的我，只能硬着头皮接下这个重任。”齐书文说道。
煮曲、制曲、煮颗子、发酵、拌曲……用了6年的时间，齐书文才学会了手工酿醋的手艺。这期间，没少让老父亲责备。“因为不识字，我学得比较慢，同时，一家人还指望着我放羊种地，因为是边耍边学，责骂是再正常不过的事。”齐书文笑道，到了他26岁后，自己能独立酿醋了，父亲的责骂声渐渐消失。
1999年，因为有这门手艺，齐书文被县上的四兴醋业有限公司招为了技术工，每月工资300多元。虽然后来工资上涨到了每月900元，但要供养两个孩子上学，收入无法维持一家人的开支，在工作了11年后，齐书文放下手中的“绝活”，辞职到工地打工。
随着脱贫攻坚的纵深推进，村民们的生活条件越来越好，醋已经成为家里必不可少的调料。“因为齐书文有技术，经过多次劝说，2017年我总算把他请了回来，在村里创办了李士村食用醋扶贫加工车间。”齐永新说，当时，村上只有5万元，经大家研究决定，拿出1万元酿醋，剩余4万元开了一家超市，发展集体经济，带动大家致富。
从村民手中低价购买了50个醋缸，又找木匠制作了3个枓后，齐永新和齐书文带着村民们开始了酿醋事业。
2017年9月，一个月的时间，车间就酿制了150公斤醋，以每公斤12元的价格销售后，一个月就赚了1800元。“酿制的这些醋没有出村，都卖给了本村村民。”齐永新说，当年10月，酿制了400公斤，许多邻村村民都前来抢购，因为产量太低，只能限额销售，每人只给售卖2.5公斤。到了11月，产量已经达到6000公斤。
酿醋的生意不仅让大家尝到了“甜头”，投资兴办的小超市当年纯收入达到18000元。“好消息不断，县领导对我们壮大村集体经济的做法持肯定态度后，又给村上支持了200万元的帮扶资金。”齐永新说，村委会决定拿出20万元扩大酿醋规模，拿出40万元投建植物食用油厂，拿出10万元搞小杂粮，拿出120万元购买农机器械。
2018年，李士村的村集体收入达到38万元，2019年达到39.6万元。2020年，齐永新预计能达到50万元。
村集体经济壮大后，村上常住的365户1155人，每人每年都能分得200元的村集体分红。
村集体从无到有，从有到优，李士村的每一步，都用自己独特的方式书写着变化与发展。“好酒不怕巷子深，李士村的陈醋、香油如今已经销售到外省。”齐永新说，建村集体经济作坊，采用传统技艺加工，为当地村民致富提供支撑，让村民有了长期固定收入，同时带动当地特色种植业发展。（记者 李 峰）