城北所认真把好餐饮服务许可入门关提升餐饮服务食品安全保障水平

自6月份接管餐饮服务单位以来，盐池县市场监督管理局城北监督所严把餐饮服务许可审查入门关，加强餐饮服务单位监管，进一步规范餐饮服务经营行为。

一、加强学习，熟悉许可流程。 餐饮服务许可审批对原工商人员来说是一项新的业务。为做好此项工作，城北监管所所长带头认真学习《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》，然后再带领大家一同学习餐饮服务许可办理事项，基本流程。使大家快速掌握，尽快入门，熟悉餐饮服务许可业务，方便办事群众，做好新老角色转换和工作衔接。

二、严格审查，把好入门关口。 在许可受理过程中，该所严格把关，把实地勘察作为重点审查环节，逐户上门进行实地审查。按照《餐饮服务许可审查规范》，对申请的大、中、小型餐饮服务场所从选址、场所设置、布局、分隔及面积要求；地面、墙面、门窗、天花板及排水要求；清洗消毒设施；通风排烟设施、餐厨垃圾暂存、库房及冷藏设施等各个方面进行严格审查。要求经营场所远离粪坑、污水池、暴露垃圾场、旱厕等污染源；场所设置有粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒，食品库房、更衣室等场所，并且要布局合理。地面、墙面硬化处理，并无毒、无异味、不易积垢等；通风、排烟、排水设施通畅；冷藏、防蝇防尘设施齐全；从业人员要进行岗前培训和健康体检，取得健康证，并且个人卫生良好，佩戴工作衣帽等，患有传染病、皮肤病等不得从事该行业。操作上要求做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。另外，按照经营项目配备相应条件的工作专间等。经营严格审核，到目前，该所已审查许可通过34户，责令整改2户。

三、推行“明厨亮灶”工程，提升餐饮服务食品安全保障水平。 由于该所辖区属于老商业聚集区，大多数餐厅不符合“明厨亮灶”条件，推行起来难度较大。结合辖区实际，该所将新设立和到期延续许可的餐饮服务单位，作为推行“明厨亮灶”工程的重点对象，做好以少带多，以点带面的示范引领工作。对于大型餐饮服务单位，以安装透明玻璃隔断或视频传输设备，有条件的可采取后厨安装视频探头，就餐区安装可视系统的方法，实施“明厨亮灶”；中小型餐饮服务单位可根据自身实际情况，采取透明玻璃窗展示或显示屏展示；也可采取透明玻璃窗或是显示屏和微信视频相结合的方式展示，实施“明厨亮灶”。到目前，该所已推行大中型餐厅“明厨亮灶”1家，小型餐厅“明厨亮灶”9家。