银川：市场低迷 中小餐馆生意不好做

    一条街上5家餐馆转让

    经常在外面吃饭的上班族最近发现，不少中小型餐馆在春节后陆续关门转让，一些还在营业的餐馆，生意也大不如前。“以前中午吃饭得排队，现在空荡荡的。”市民贺先生对此有些不解。记者走访发现，湖滨街、新华街等主干街道上的一些小餐馆门头上都贴着转让告示。

    “生意越来越难做了！”多家中小餐馆老板表示，食客越来越少，成本不断提高，利润越来越薄……这背后，是整个餐饮行业面临的生存困境。

    现状

    “春节放假”放到现在不开门

    连日来，记者走访银川一些街道发现，多家中小餐馆都贴出门面转让或出租的告示。“2014年4月开业，经营不到一年就关门了。”家住永康巷的张先生告诉记者，他家楼下的一家拉面馆味道还可以，价格也比较实惠，他经常光顾，没想到这么快就关门了。

    在同一条巷子里，另一家开业不到半年的达江鱼府火锅店，玻璃上一直贴着“春节休假”的字样。“正月都快过完了，这还春节放假呢。不是老板有钱任性就是生意做不下去了。”路过的市民随口说道。附近一家商铺的老板告诉记者：“这里原来是金鼎轩，火锅店是2014年11月左右开业的，上下两层，光装修就用了1个月，租金、转让费和装修加在一起估计得上百万，听经常给他们家送菜送面的小贩说，春节前就说放假没说关门，还有一部分菜钱肉钱没给人结清呢，哪知道这么长时间不开门，人也联系不上了，估计是要关了，据说营业的这几个月至少赔了300多万元。”

    餐饮一条街上5家餐馆转让

    进宁北街是餐饮比较集中的一条街，以面食、炒菜、火锅为主。以往，一到晚上，这里的生意特别火爆。但2015年这条街上的小餐馆也遭遇了长时期的“寒潮”，走访中记者发现，有5家餐馆门前贴出转让告示。

    记者还走访了良田路、宁大南华市场、民族南街等地，周边的餐饮情况同样不容乐观，有的小餐馆已经倒闭转让，有的正在酝酿转让，暂时没有这打算的，也是在微利支撑着。

    在庆丰南街，别味馆是一家经营韩国料理的小型中档餐厅，老板蒋先生最近也在进行店面的转让事宜。据蒋先生介绍，他这家店是2013年9月开业的，刚开始生意不错，一天最高能有7000元的流水，平均每天也有三四千元，但到现在，一天连1000元也卖不上。“以前顾客来，点的都是烤肉，两三个人吃个几百块钱，现在人员还稳定，但来点的菜变了，就吃个拌饭啥的。”蒋先生说，“转让告示贴出去，不少人来和他洽谈，都是想做大众餐饮，比如山西面馆啥的。”

    探因

    成本过高消耗利润空间

    据国家统计局银川调查队对477家规下服务业企业抽样调查显示，有43.5%的企业营业收入比同期减少。

    “原材料成本、物业成本和用工成本的上涨所带来的成本上涨压力很可怕。”银川市市场监督管理局餐饮安全监管科相关负责人表示，几年前餐饮行业工资成本只占总收入的8%～10%，眼下这一成本上升到20%左右。有的效益不好的企业，这个比例更高。同时，房租也呈几何数地跳升。

    一位业内人士告诉记者：湖滨街附近一家开业已近8年的面馆，不久前悄然改换门庭，变成药店。“不是人家没生意，而是房租到期，现在的房租是8年前的3倍。成本一下子上升这么多，谁还开得下去。你也不能怪房东，10年前房价是多少？现在是多少？人家随行就市，房租涨也合情合理。”

    建议

    走特色之路度过低迷期

    虽然餐饮行业不景气，但从2014年到2015年，投资开餐馆的依旧不在少数，银川市市场监督管理局餐饮安全监管科提供的数据显示，银川现有9885家餐馆，从2014年12月到2015年2月增加了511家。

    对此，宁夏社会科学院经济研究所副研究员王林伶表示，“物价、租金、工资等成本都在上涨，餐饮业面临着巨大的压力，要想在经营成本过高的环境中存活下来，餐饮行业必须提高自身素质以及菜式、环境等，银川多数消费者更看重“好吃、量大、实惠”，即菜品不但要合口味，分量也要足，价格还要便宜，可以多推出些品质好的特价菜，保证消费量，先度过低迷期，再考虑更大的发展。（记者 闫茜）

    来源： 银川晚报