生吞鱼胆误食曼陀罗 这些年，银川人中过的“毒”

　 　生吞鱼胆误食曼陀罗  韭菜久置亚硝酸盐中毒

　　这些年，银川人中过的“毒”

　　夏季细菌繁殖快，是食物中毒的高发季节。近日，不少媒体报道有人因食用隔夜西瓜、久泡木耳、毒蘑菇等导致食物中毒，引起不少人的关注。记者日前采访了宁夏医科大学总医院急诊科副主任医师马磊，得知食物中毒分为四大类，分别是细菌性中毒、真菌性中毒、动植物中毒、化学性中毒。

　 　细菌性食物中毒

　　【支招】剩饭菜在冰箱不要超过12小时，食用前要彻底加热。带汤的食物、肉类等高蛋白食物要放在冰箱的冷冻层保存。

　　这是临床上最常见的食物中毒类型，患者会出现腹痛腹泻、呕吐、发热等症状。 

　　吃剩的饭菜，我们习惯放进冰箱里。但马磊强调，冰箱不是无菌箱，它的冷藏层温度一般是0℃~8℃，细菌仍然能够繁殖生长，即使是0℃以下的冷冻层，一些喜低温的细菌仍可滋生。 

　　 动植物中毒

　　豆角中毒 

　　马磊介绍，临床最常见的是豆角中毒。豆角含有皂素，一旦食用未煮熟的豆角，有人会出现恶心、呕吐的胃肠道症状，有人则出现头疼头晕的神经系统症状。 

　　【支招】破坏皂素最有效的方法是水煮，煮到没有豆腥味即可。集中的供餐单位不建议用豆角做食材。 

　 　土豆中毒 

　　发芽的土豆有龙葵碱毒素，食用后会出现上吐下泻等胃肠道反应。 

　　 鱼胆中毒

　　2014年9月，本报报道银川一女士听信偏方，生吞鱼胆，3小时后开始恶心呕吐、身体发麻，幸亏送医及时，捡回一条命。鱼胆内的成分非常稳定，不容易破坏，食用后，对肝脏的损害非常大。 

　　 中草药中毒  

　　今年7月初，宁医大总院急诊科接诊了2位食物中毒患者，超量服用曼陀罗，导致心慌、出现幻觉。 

　　【支招】曼陀罗从花朵到种子都有毒，不能随意服用。类似的还包括附子、乌头、半夏、钩吻等。

　　 化学性中毒

　　亚硝酸盐中毒和农药中毒最常见。 

　　亚硝酸盐中毒，多是吃了用工业盐冒充的假碘盐。另一种可能性是食用了长期放置的蔬菜。“蔬菜尤其是绿叶蔬菜放置的时间过长，会产生亚硝酸盐。做熟的蔬菜比生蔬菜更容易产生亚硝酸盐，尤其是韭菜。”马磊说。亚硝酸盐中毒的症状表现为肠源性紫绀，患者嘴唇发紫，头晕气促。 

　　【支招】蔬菜现买现吃，不要存放太久。消除农残，可以用小苏打水清洗蔬菜水果，大多数农药都是偏酸的，小苏打可以中和掉。不建议用洗洁精，冲不干净也会影响健康。

　　 真菌性中毒

　　最典型就是毒蘑菇中毒，中毒的潜伏期最长6小时，可用灵芝解毒。

　　链接：食物中毒后如何处理？

　　如果不明原因出现肢体麻木，恶心呕吐，可能是食物中毒。食物中毒一般不会超过24小时，症状较轻多喝水，补充水分、盐分，加速代谢。适当服用牛奶、蛋清，可以保护胃黏膜。 

　　如果是明确的由动植物引起的中毒，例如鱼胆、有毒植物，需要催吐，并立即送医。

　　记者  沈亚婷