灵武校园餐厅“明厨亮灶”率超过80%

　　银川新闻网讯（全媒体记者 白雨濛）4月6日，记者从灵武市市场监督管理局获悉，今年灵武市通过继续推进“明厨亮灶”工程，进一步加强学校食堂监管，保障学生的餐饮质量。目前灵武全市各学校、托幼机构“明厨亮灶”率达到了80%以上。

　　当日上午11时30分，记者来到灵武市职教中心学生食堂，看到食堂的工作人员们正在做开餐前最后的准备。而就在他们忙碌的过程中，厨房内的“电子眼”正在悄然对他们的工作过程进行录像。录像的内容全部实时在学校餐厅内的大屏幕上播放，学生们抬头就能了解到饭菜制作的全过程。

　　学校食堂的开办方告诉记者，自从实施“明厨亮灶”工程以来，他们对食堂的操作间、粗加工间、留样储存间进行了布局改造，扩大了现有开放性橱窗的视野，使主要加工流程公开展示在了就餐师生监督之下，并借助校园安全监控视频对学校食堂的主要操作流程进行视频传输，并且对监控画面保留30天以上。

　　“通过明厨亮灶工程，不仅可以让学生直观看到饭菜的加工过程，还可以规范我们后厨工作人员的加工行为。”灵武市职教中心食堂负责人吴金兰告诉记者，如果食品出现问题，工作人员可第一时间通过厨房视频查找责任人，更好的保障了食堂的运行安全。

　　据介绍，今年灵武市市场监督管理局结合灵武全市城乡环境综合治理工作，联合市教体局对学校、托幼机构食堂法人、学校主管及从业人员，就“明厨亮灶”工程的有效推进进行餐饮服务相关法律法规的培训工作。培训着重以打造“透明厨房、阳光操作”为主线，鼓励和引导各学校、托幼机构食堂共同参与，形成社会共治格局。

　　市场监督管理局负责人表示，下一步将通过“明厨亮灶”工程在学校食堂的实施，进一步提高餐饮服务单位的法律意识、责任意识、环境意识、安全意识，保障师生饮食安全，促进全市餐饮经济健康发展。