明厨亮灶 打造“看得见的食品安全”
02.06.2015 11:28
本文来源: 宁夏新闻网
站在平罗中学的餐厅里，通过电子显示屏就能将后厨菜品制作过程看得清清楚楚。去年，该校在餐厅后厨安装了现场视频监控，餐厅里的两个液晶屏同步显示着后厨的操作场景。平罗县按照“重点突破、因地制宜、循序渐进、稳步推进”的原则，力争用3年时间在全县餐饮服务行业完成“明厨亮灶”工程。
今年，平罗县以加强和创新餐饮服务食品安全社会管理为核心，以鼓励餐饮服务单位积极打造“透明厨房、阳光操作”为手段，以中小型餐馆、学校食堂为重点，积极建设“视频厨房”“透明厨房”“网络厨房”，对新申请办理许可的餐饮服务企业，把安装透明玻璃隔断和视频传输设备作为许可审查的条件之一。对大中型餐饮申办企业及学校托幼机构食堂重点采取后厨安装视频监控系统、就餐区安装可视系统的方法，实施“明厨亮灶”工程，对既有餐饮企业逐步改造。实现食品加工场所与就餐场所的可视化，并鼓励有条件的餐饮服务企业实现视频上网，群众可利用手机客户端实时视频查看餐饮服务单位加工制作全过程，实现远程监控。(通讯员 马海燕)
本文来源: 宁夏新闻网
02.06.2015 11:28
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