开学季检查校园食品安全 确保学生吃得放心

    开学了，学校食堂食品是否安全？银川市市场监督管理局近期对全市中小学、幼儿园的食堂安全管理开展全面检查。9月7日，记者跟随检查人员对部分学校进行了专项检查。 

　　当日，市场监督管理局兴庆二分局工作人员来到银川博文小学的餐厅后厨，食堂各个环节工作正在有序地开展。后厨设施设备、从业人员健康证、食品添加剂的使用、生熟食物分类、原材料的采购、餐具洗消记录……执法人员重点检查经营者是否按照《小餐饮操作规范》进行操作。记者注意到，后厨使用的抹布和炊具都被分门别类的悬挂起来，并且标注了专门责任人的相关信息。 

　　“紫色的抹布是灶台专用，红色的抹布是切配专用，这样抹布不会造成交叉污染。”银川博文小学后勤管理生活部赵经理介绍，厨房工具杂乱摆放容易引起交叉污染，也影响工作效率，为了让后厨的管理更加规范化，引进了餐饮领域中较为先进的4D管理法，即整理到位、责任到位、培训到位、执行到位。该方法已经应用到了后厨操作的各个环节，要求每个环节都要建立管理卡，做到责任到位。 

　　随后，检查人员又利用ATP快速检测对孩子们使用的餐具进行表面清洁度的检测，查看餐具表面微生物是否超标，检测数值显示为零。工作人员介绍，他们每天都要经过人工、机器两重清洗之后，再进行消毒，确保餐具的洁净卫生。据介绍，秋季开学以来，兴庆区二分局从9月份开展校园周边学校食堂专项整治，目前已经对辖区27座学校、托幼机构食堂进行了检查。