银川市2700家餐厅明厨亮灶

　　今年以来，银川市市场监管局开始创建“明厨亮灶”，计划用3年时间实现食品加工区可视化。截至目前，已经有2700多家餐饮服务企业完成明厨亮灶，占全市餐饮服务企业总数的20%以上。

　　记者了解到，银川市已完成明厨亮灶餐饮店主要有视频厨房、透明厨房、手机远程监控三种形式，包含大中小型餐馆和学校食堂等。据了解，视频厨房主要针对大中型餐饮店，把电子监控设施安装在后厨，再通过大屏或手机APP实时观看后厨动态。对于一些小型餐饮，则通过安装玻璃墙，实现透明厨房。

　　据悉，今年，餐饮店“明厨亮灶”已作为评定A级餐饮服务企业的重要标准，不符合“明厨亮灶”要求的餐饮店，当年量化等级评定不得评为A级。此外，“明厨亮灶”也是食品安全示范店创建的前提条件，主动亮厨房、诚信守法经营的店，可优先推荐。

　　银川市市场监管局兴庆二分局的工作人员介绍，今年他们共组织了3期明厨亮灶现场观摩会，推广成熟作法，达到以点代面的效果。目前，兴庆区二分局共完成餐饮服务单位名厨亮灶243户，占总户数1203户的20%，其中，视频厨房4户，透明厨房237户，手机远程监控或其他形式厨房2户。（记者 韩会霞)

　　来源： 银川晚报